กระเฉด ผักกระเฉด ผักรู้นอน ใบประกอบคล้ายใบกระถิน ชื่ออื่นๆ : ผักรู้นอน (ภาคกลาง), ผักฉีด (ภาคใต้), ผักหนอง (ภาคเหนือ), ผ
ป้ายกำกับ: การปลูกผักกระเฉด
การปลูกผักกระเฉด พื้นที่ที่จะปลูก ผักกระเฉดเริ่มจากการหาพื้นที่ที่มีคันดินกั้นน้ำได้ สูงประมาณ 1 เมตร และเตรียมพันธ์ผักที่จะปลูก คัดเลือกพันธ์ที่อวบใหญ่ มีปล้องยาว และไม่มีโรค ใบเหลือง ใบหยิก กระเฉด เป็นผักที่ใช้ปรุงในเมนูอาหารไทยได้หลากหลายชนิด เช่น ยำผักกระเฉด หรือเป็นส่วนประกอบในยำ, แกงส้ม หรือผัดผักกระเฉด ผักกะเฉดจะเก็บยอดเพื่อประกอบเป็นอาหาร