อยากรับประทานไข่เค็มสมุนไพรที่รสชาติอร่อยลงตัว มีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะรสชาติไม่เค็มจัด แม้แต่ผู้ป่วยยังสามารถรับประทานได้อย่างไม่ต้องกังวล ต้องมาลองทำไข่เค็มรสต้มยำสูตรเด็ดจากบ้านสารภี ที่คุณสุชล สุขเกษม หัวหน้ากลุ่มศูนย์ฝึกวิชาชีพชุมชนตำบลจอมปลวก บ้านสารภี เป็นผู้คิดค้นขึ้นกันแล้วล่ะค่ะ
1.เตรียมไข่เป็ดดิบประมาณ 20 ฟองมาล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้งก่อนเรียงใส่ในภาชนะดอง เช่น ถังพลาสติกหรือโหลแก้วที่มีฝาปิด
2.เริ่มทำน้ำดองโดยเทน้ำสะอาด 4 ถ้วยลงในหม้อ ตามด้วยเกลือเม็ด 1 ถ้วย ซอยปรุงรส 1 ขวดใหญ่ และข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มะนาว กระเทียม ที่ซอยพอแหลกประมาณ 1 จาน แล้วต้มรวมกัน หลังจากเดือดให้รอสัก 5 นาที จึงยกลง พักไว้ให้เย็น
*ข้อควรระวังคือ อย่าต้มน้ำนานกว่าเวลาที่กำหนดเพราะจะทำให้น้ำสมุนไพรหนืด และซึมเข้าไปในเปลือกไข่ได้ยากขึ้น
3.เมื่อน้ำต้มเครื่องปรุงเย็นแล้วให้เทลงจนท่วมไข่ ถ้าไข่ลอยให้นำใบเตยกดทับไว้ ดองนาน 12 วัน เมื่อครบกำหนดให้นำไข่มาล้าง ก่อนลงต้มพอน้ำเริ่มเดือด รอ 5 นาที ยกลง
ก็จะได้ไข่เค็มรสต้มยำ ซึ่งถ้าใครใจร้อนอยากชิมเร็วๆ รอสัก 8 วัน ก็นำไข่เค็มมาทอดเป็นไข่ดาว รับประทานได้แล้วค่ะ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บแช่ตู้เย็นได้ถึง 3 เดือน แต่ถ้าไม่เก็บแช่เย็นก็จะอยู่ได้ไม่เกิน 1 เดือน
