กระเทียมดำ Black Garlic มีโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระ

[KasetTaln]

"กระเทียมดำ" หรือ "Black Garlic"

กระเทียมดำ.jpg (48.9 KiB) Viewed 2047 times

ประมาณ 5 ปีที่แล้ว ประเทศเกาหลีได้ออกมาเผยแพร่ข้อมูลสู่วงการอาหารและวงการแพทย์ถึงสิ่งที่เรียกว่า"กระเทียมดำ" หรือ "Black Garlic" โดยกระเทียมดำเกิดจากการผ่านกระบวนการอบบ่ม(Fermentation) ที่อุณหภูมิสูงในสภาวะที่มีความชื้น เป็นเวลา 50-60 วัน จนกระเทียมขาวที่มีสีปกติ กลายเป็นสีดำ และพบว่ากระเทียมดำมีกรดอะมิโน 18 ชนิด โปรตีน เอนไซม์ SOD และโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย และมีสารที่เป็นประโยชน์มากกว่ากระเทียมขาวปกติ หลายเท่าตัว

ข้อมูลจาก ฟาร์มดี(ฟาร์มไส้เดือนของคนพิการ)