กระเจี๊ยบเขียว เป็นพืชที่มีคุณสมบัติในการช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหารและลำไส้

กระเจี๊ยบเขียว

ชื่ออื่นๆ : กระเจี๊ยบมอญ กระเจี๊ยบขาว มะเขือมอญ มะเขือพม่า มะเขือทวาย มะเขือละโว้ มะเขือมื่น ถั่วส่าย

ต้นกำเนิด :

ชื่อสามัญ : Okra, Lady’s Finger, Gombo, Gumbo, Bendee, Quimbamto

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Abelmoschus esculentus (L.)

ชื่อวงศ์ : MALVACEAE

ลักษณะของกระเจี๊ยบเขียว

พืชล้มลุก ลำต้นกระเจี๊ยบมีขนหยาบและมีความสูงประมาณ 1–2 เมตร ใบเป็นใบเดี่ยว คล้ายฝ่ามือเรียงสลับกัน และมีขนหยาบ ดอกมีสีเหลือง ที่โคนกลีบด้านในมีสีม่วงออกแดง ออกตามซอกใบ ก้านชูเรณูรวมกันเป็นลักษณะคล้ายหลอด ฝักคล้ายนิ้วมือผู้หญิง ตามฝักมีขนอ่อน ๆ ทั่วฝัก มีสันเป็นเหลี่ยมตามยาว 5 เหลี่ยม ฝักกระเจี๊ยบมีทรงยาวสีเขียว ฝักอ่อนมีรสชาติหวาน กรอบอร่อย ส่วนฝักแก่จะมีเนื้อเหนียว

การขยายพันธุ์ของกระเจี๊ยบเขียว

ใช้เมล็ด/ใช้เมล็ดปลูก

ธาตุอาหารหลักที่กระเจี๊ยบเขียวต้องการ

ประโยชน์ของกระเจี๊ยบเขียว

นิยมใช้กระเจี๊ยบทำแกงส้ม ในอินเดียนำไปทำอาหารได้หลายชนิด เช่น แกงกระเจี๊ยบ ผัดกระเจี๊ยบใส่เครื่องเทศ เมือกในกระเจี๊ยบเป็นสารประเภทกัม (gum) และเพกทินเมล็ดแก่นำไปทำเมล็ดกาแฟเทียมโดยนำไปคั่ว บดแล้วนำมาชงแทนกาแฟ นิยมดื่มในชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกาที่อยู่ทางตอนใต้ของสหรัฐ ทางตะวันออกกลางนำไปแต่งกลิ่นกาแฟ

สรรพคุณทางยาของกระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเป็นพืชที่มีคุณสมบัติในการช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ เพราะในฝักกระเจี๊ยบนั้นมีสารเมือกพวกเพกทิน, เมือก (mucilage) ซึ่งเกิดจากสารประกอบ acetylated acidic polysaccharide และกรดกาแลกทูโรนิก (galactulonic acid) และกัมช่วยเคลือบแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ไม่ให้ลุกลาม รักษาความดันให้เป็นปกติ เป็นยาบำรุงสมอง มีสรรพคุณเป็นยาระบาย

คุณค่าทางโภชนาการของกระเจี๊ยบเขียว

กระเจี๊ยบเขียวดิบ ขนาด 100 กรัม พบว่าให้พลังงาน พลังงาน 33 กิโลแคลอรี มีสารอาหารสำคัญ ประกอบด้วย

•  คาร์โบไฮเดรต 7.45 กรัม
• น้ำตาล 1.48 กรัม
• กากใยอาหาร 3.2 กรัม
• ไขมัน 0.19 กรัม
• โปรตีน 1.93 กรัม
• น้ำ 89.58 กรัม
• วิตามินเอ 36 ไมโครกรัม
• วิตามินบี 1 0.2 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 2 0.06 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 3 1 มิลลิกรัม
• วิตามินบี 6 0.215 มิลลิกรัม
• วิตามินซี 23 มิลลิกรัม
• วิตามินอี 0.27 มิลลิกรัม
• วิตามินเค 31.3 ไมโครกรัม
• ธาตุแคลเซียม 82 มิลลิกรัม
• ธาตุเหล็ก 0.62 มิลลิกรัม
• ธาตุแมกนีเซียม 57 มิลลิกรัม
• ธาตุโพแทสเซียม 299 มิลลิกรัม
• ธาตุสังกะสี 0.58 มิลลิกรัม

การแปรรูปของไซเดน

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11831&SystemType=BEDO
http:// www.chokchai.go.th
https://www.flickr.com