ขนมเทียน หรือ เข้าหนมเตียน ขนมไทยโบราณ

ขนมเทียนหรือเข้าหนมเตียน

ขนมเทียน หรือ เข้าหนมเตียน เป็นขนมหวานภาคเหนือ มีวิธีการทำคล้ายขนมเกลือ แต่ขนมสุกแล้วจะมีสีน้ำตาลจากสีของน้ำอ้อย รับประทานกับมะพร้าวขูดฝอย สำหรับวิธีการห่อขนม อาจใช้วิธีห่อแบบเดียวกับขนมเกลือ (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ,สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 822)

ส่วนผสมขนมเทียน

  1. แป้งข้าวเจ้า                 500          กรัม
  2. น้ำอ้อย                         200          กรัม
  3. เกลือ                                 1          ช้อนชา

วิธีทำขนมเทียน

  1. นำแป้งข้าวเจ้า น้ำอ้อย และเกลือ นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล

    ผสมแป้ง
    นำแป้งมาผสมกับน้ำอ้อยและเกลือ
  2. นวดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน นวดส่วนผสม

    นวดแป้ง
    นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. นำไปตั้งไฟ ใช้ไม้พายกวนขนม โดยใช้ไฟอ่อนๆ กวนขนม

    กวนขนม
    นำแป้งที่ผสมไปตั้งไฟกวน
  4. เตรียมใบตองเป็นรูปทรงกรวย ใส่ขนมลงในกรวย พับใบตองด้านบนแล้วใช้ไม้กลัด ใส่ขนมลงในกรวย

    ตักขนมใส่กรวย
    เตรียมกรวยใบตอง เพื่อตัดขนมใส่กรวย
  5. นำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที นึ่งขนม

    นำไปนึ่ง
    จากนั้นนำขนมไปนึ่ง

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
ควรกวนขนมไปในทิศทางเดียวและกวนตลอดเวลา โดยใช้ไฟอ่อนๆ จะไม่ทำให้แป้งเกาะตัวเป็นก้อน

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th

2 Comments

Add a Comment