ข้าววิตู
ข้าววิตู หรือข้าวเหนียวแดง บ้างเรียก เข้าอี่ทู หรือเข้าหมี่ตู ขนมไทยภาคเหนือ วิธีการทำนำข้าวเหนียวนึ่งสุก นำไปตั้งไฟผสมกับน้ำอ้อย เมื่อกวนได้ที่แล้วจะนำมาใส่ภาชนะ ทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วตัดเป็นชิ้นๆ โรยด้วยงาขาว บ้างรับประทานกับมะพร้าวขูด (รัตนา ไชยนันท์, สัมภาษณ์, 28 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสมข้าววิตู
- ข้าวสารเหนียว 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอ้อยป่น 1 ถ้วย
- งา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำข้าววิตู (ข้าวเหนียวแดง)
- ใส่น้ำลงในข้าวนึ่งสุก ใช้ทัพพีบี้ข้าวให้แตกออกจากกัน
นำน้ำผสมกับข้าวเหนียวนึ่งสุก - ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำอ้อย คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำอ้อย เกลือ น้ำตาลลงไป - นำส่วนผสมตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ ถ้าน้ำแห้งเติมน้ำเล็กน้อย จนกระทั่งน้ำอ้อยละลาย และเข้ากันดี
นำข้าวตั้งไฟ คนจนน้ำอ้อยละลาย - ทาน้ำมันให้ทั่วถาด ก่อนเทข้าวเหนียวลงไป
นำน้ำมันมาทาถาด - เทข้าวเหนียวลงในถาด เกลี่ยจนเต็มถาด
เทข้าวเหนียงลงไปในถาด - โรยงาให้ทั่ว ทิ้งไว้ให้แห้ง
จากนั้นนำงามาโรยให้ทั่ว
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
- เคล็ดลับในการปรุง
ใช้น้ำมันทาบนถาดก่อน เพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดถาด การใส่น้ำตาลทรายลงไป จะทำให้ข้าวใส - เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง
ควรใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เพราะจะทำให้เมล็ดข้าวสวย
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ข้าววิตู ข้าวเหนียวแดง ข้าวอี่ทู ข้าวหมี่ตู ขนมไทยพื้นบ้านของทางภาคเหนือ