วิธีทำข้าวแต๋นน้ำแตงโม ขนมพื้นบ้านของภาคเหนือ

ข้าวแต๋น

ข้าวแต๋น ข้าวแต๋นน้ำแตงโม อาหารว่างที่ทำมาจากข้าวเหนียว ขนมพื้นบ้านของภาคเหนือ เป็นขนมที่นิยมทำกันในเทศกาลปีใหม่เมือง หรือสงกรานต์ งานปอยลูกแก้ว และงานปอยหลวง ปัจจุบัน นิยมผสมน้ำแตงโมลงในข้าวเหนียวที่นึ่งแล้ว ก่อนนำมากดลงพิมพ์ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความหวานอร่อย เป็นขนมไทยพื้นบ้านภาคเหนือ  (บัวจันทร์ นนทวาสี, สัมภาษณ์, 10 กรกฎาคม 2550)

ข้าวแต๋น
ข้าวแต๋น อาหารว่างของทางภาคเหนือ

ส่วนผสม

  1. ข้าวสารเหนียว                      1/2        ลิตร
  2. น้ำแตงโม                                   1        ถ้วย
  3. งาดำ                                           2        ช้อนโต๊ะ
  4. งาขาว                                         2        ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือป่น                                      1        ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันพืช                                    2        กิโลกรัม

วิธีทำข้าวแต๋น

  1. คั้นเนื้อแตงโม และกรองเอาแต่น้ำ ผสมงาดำใส่ลงในน้ำแตงโม คนให้เข้ากัน

    น้ำแตงโมผสมงา
    ค้นน้ำแตงโมกรองเอาแต่น้ำแล้วผสมกับงา
  2. แช่ข้าวสารประมาณ 1 คืน นึ่งข้าวให้สุก เทใส่ชาม เทน้ำแตงโมผสมงาดำลงในชามข้าวเหนียว

    นำงามาผสมกับข้าว
    นำข้าวมานึ่งให้สุก แล้วนำน้ำแตงโมกับงาที่ผสมแล้วใส่ลงไป
  3. คลุกเคล้า ให้เข้ากัน ใส่ข้าวในถุงพลาสติกเพื่อเก็บความร้อน

    คลุกเคล้าให้เข้ากัน
    เมื่อคลุกส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้นำข้าวใส่ถุงพลาสติก
  4. กดข้าวลงในพิมพ์วงกลม

    นำข้าวกดในพิมพ์
    นำข้าวกดในพิมพ์วงกลม
  5. แกะข้าวออกจากพิมพ์ นำข้าวแต๋นไปตากแดด 2 วัน

    นำแผ่นข้าวตากแดด
    นำข้าวที่กดใส่พิมพ์ไปตากแดด
  6. ทอดข้าวแต๋นในน้ำมันร้อนจัด

    ทอดข้าวแต๋น
    นำข้าวแต๋นมาทอดในน้ำมัน
  7. หยอดด้วยน้ำอ้อยที่เคี่ยวจนเหนียว

    ราดน้ำอ้อย
    นำน้ำอ้อยที่เคี่ยวไว้มาราดบนแผ่นข้าวแต๋น

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

  • เคล็ดลับในการปรุง
    การทำน้ำอ้อยสำหรับหยอดหน้าข้าวแต๋น ให้เคี่ยวน้ำอ้อยจนข้นเหนียว ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วค่อยหยอดลงไปที่หน้าข้าวแต๋น เพื่อให้ข้าวแต๋นกรอบได้นานขึ้น
  • เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง
    การทอดข้าวแต๋น หรือ จืนข้าวแต๋น ต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด แล้วพลิกกลับไปมาจะทำให้ข้าวแต๋นพองตัว และกรอบอร่อย

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ :  www.flickr.com

2 Comments

Add a Comment