คั่วเห็ดหล่ม
คั่วเห็ดหล่ม หรือผัดเห็ดหล่ม เมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ใช้เห็ดหล่ม เป็นส่วนผสมหลัก บ้างเรียกว่า เห็ดไค เห็ดหล่มกระเขียว เห็ดตะไคร เห็ดหอม เป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอม รสดี เมื่อนำมาปรุงด้วยวิธีคั่วกับน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อย และใส่กระเทียมลงเจียว หรือจะใช้น้ำแทนน้ำมันพืชก็ได้ และปรุงรส กลิ่นตามชอบ เป็นอาหารจานเด็ดพื้นบ้านในช่วงฤดูฝน (ภัณฑิรา กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- เห็ดหล่ม 1 ถ้วย
- เนื้อหมูสับ 50 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกหนุ่ม 2 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 5 กลีบ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำคั่วเห็ดหล่ม
- โขลกพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม และกะปิ รวมกันให้ละเอียด
นำพริก หอมแดง กระเทียม มาโขลกรวมกัน - ใส่เห็ดหล่มย่างไฟ โขลกรวมกัน
ใส่เห็ดลงไปโขลก - เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่หมูสับ ผัดจนหมูสุก
จากนั้นทำการเจียวกระเทียมและใส่หมูลงไปผัด - ใส่ส่วนผสมที่โขลกแล้ว ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ
นำส่วนผสมที่โขลกไว้ ลงมาผัด
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
คั่วเห็ดหล่มเป็นเมนูพื้นบ้านในช่วงฤดูฝน