ดอกหอม เป็นช่อดอกของหอมแดง มีรสชาติหวานกรอบ

ดอกหอม

ชื่ออื่นๆ :  ดอกหอม Onion Flower Stem

ต้นกำเนิด : ส่วนใหญ่จะอยู่ในพื้นที่ภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคตะวันตก

ชื่อสามัญ : Scallion Flower

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Allium cepa L.

ชื่อวงศ์ : Amaryllidaceae

ลักษณะของดอกหอม

ต้น ดอกหอมเป็นช่อดอกของหอมแดง เป็นพืชล้มลุก มีหัวอยู่ใต้ดิน ลำต้นมีลักษณะทรงกลม ลำต้นจะถูกห่อหุ้มไปด้วยกาบใบโดยรอบๆ มีสีเขียว

ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกเรียงสลับ อยู่เป็นกระจุก ใบเป็นท่อยาว ใบมีลักษณะดาบยาวรี ปลายแหลม ใบกลมข้างในกลวง โคนใบเป็นกาบใบสีขาว ออกหุ้มสลับซ้อนกันอยู่ ตรงโคนลำต้น มีสีเขียว มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนแรง

ดอก ออกเป็นช่อ แทงออกมาจากตรงกลางลำต้น ก้านช่อดอกยาวกลมข้างในกลวง ดอกมีลักษณะแบบซี่ร่ม ทรงกลมแล้วจะบานออก มีดอกย่อยเล็กๆอยู่บนก้านจำนวนมาก กลีบดอกมีสีขาว มีกลิ่นหอม ก้านมีสีเขียว มีรสชาติหวานกรอบ

ผล มีลักษณะกลมๆ ผลแก่จะแตกออก มีเมล็ดอยู่ข้างในผล

เมล็ด เมื่อผลแก่แตกออกได้ มีเมล็ดอยู่ข้างใน มีเมล็ดเป็นพู 3 เมล็ดต่อผล มีลักษณะทรงรีเล็กๆ ผิวเรียบ มีสีดำ

การขยายพันธุ์ของดอกหอม

การใช้เมล็ด, การปลูกด้วยหัว

การเก็บเกี่ยว

ดอกหอมจะเก็บเกี่ยวใช้เวลา ประมาณ 3-4 เดือน หลังปลูกลงแปลง ก็จะเก็บผลผลิตได้ โดยจะตัดโคนดอกออกมา ตัดดอกออกตูมไม่บาน แล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำใส่ในภาชนะที่มิดชิด อย่าให้โดนแสงแดดจะ ทำให้เหี่ยวได้

ธาตุอาหารหลักที่ดอกหอมต้องการ

ดอกหอมเป็นพืชที่ชอบน้ำ ให้ระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง ชอบแสงแดด ต้องดูแลรดน้ำเสมอ ต้องหมั่นรดน้ำให้ชุ่ม โดยรดน้ำเช้าเย็น ให้โดนแดดตลอดวัน จะทำให้เจริญเติบโตได้เร็ว

ประโยชน์ของดอกหอม

• นิยมทานเป็นผัก โดยนำมาทำอาหารเช่น ผัดดอกหอม หรือนำไปลวกจิ้มกับน้ำพริก
• ดอกหอมมีสารอาหรที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้ประโยชน์ ดังนี้ มีฟอสฟอรัส เบตาแคโรทีน มีวิตามินต่าง ๆ มากมายทั้งวิตามินเอ ซี บี1 บี2 บี3 บี5 บี6 บี9 มีคาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานต่อร่างกาย มีเส้นใย ไขมัน เหล็ก สังกะสี ฟลูออไรด์ แคลเซียม น้ำตาล โปรตีน แมกนีเซียม แมงกานีส โพแทสเซียม

สรรพคุณทางยาของดอกหอม

ดอกหอม ช่วยบรรเทาอาการต่าง ๆ ได้หลากหลายอาการ เช่น ปวดตามข้อ การนอนหลับ บำรุงความจำ เจริญอาหาร ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคอัมพาต รักษาหวัดคัดจมูก ภูมิแพ้ หอบหืด ช่วยขับเสมหะ แก้ท้องอืด แก้ท้องเฟ้อ แก้ท้องร่วง ขับพยาธิ ขับปัสสาวะ ลดอาการปวดอักเสบ แก้ลมพิษ แก้บวมแก้ปวดจากพิษ

คุณค่าทางโภชนาการของดอกหอม

ดอกหอม 100 กรัม ให้พลังงาน 17 กิโลแคลอรี่ ประกอบไปด้วย

• • โปรตีน       1  กรัม
  • ไขมัน      0.1  กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต     3.1  กรัม
  • แคลเซียม       4   มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส    15   มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 1     0.04   มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 2     0.12   มิลลิกรัม
  • ไนอาซิน           0.2   มิลลิกรัม
  • วิตามินซี           33   มิลลิกรัม
  • เบต้าแคโรทีน     71.98   RE

ราคาขาย

ราคาขายตลาดสี่มุมเมือง ณ วันที่ 6 กุมภาพันธ์ 2566

• ดอกหอม (ใหญ่สวย) ราคากิโลกรัมละ 90 บาท

ราคาขายตลาดไท ณ วันที่ 5 มีนาคม 2566

• ดอกหอม ราคากิโลกรัมละ 35-45 บาท

การแปรรูปของดอกหอม

• ผัดดอกหอมใส่ไข่

VDO เก็บดอก

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th
https://lib.vijjaram.ac.th
www.tup.ac.th
www.simummuangmarket.com
www.talaadthai.com