น้ำพริกถั่วเน่าแข็บ
น้ำพริกถั่วเน่าแข็บ หรือน้ำพริกถั่วเน่าแผ่น เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะแห้ง มีส่วนผสมหลักคือ พริกแห้ง และถั่วเน่าแข็บ (ถั่วเหลืองต้มเปื่อยหมัก แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ทำเป็นแผ่นกลมๆ บาง ตากแดดให้แห้ง ดูวิธีการทำที่ ถั่วเน่าแข็บ) (สุมาลี ทะบุญ, สัมภาษณ์, 27 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสม
- พริกแห้งย่างไฟ 15 เม็ด
- ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 10 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกถั่วเน่า
- โขลกเกลือ และกระเทียม รวมกัน
โขลกเกลือ กระเทียมรวมกัน - ใส่พริกแห้งย่างไฟ ลงโขลกให้ละเอียด
ใส่พริกแห้งลงไปโขลก - ใส่ถั่วเน่าแข็บย่างไฟ โขลก ให้เข้ากัน
ใส่ถั่วเน่าแข็บลงไปโขลก - โขลกรวมกันให้ละเอียด คนให้เข้ากัน
โขลกส่วนผสมทุกย่างให้ละเอียด
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.chiangmaipress.com
น้ำพริกถั่วเน่าแข็บหรือน้ำพริกถั่วเน่าแผ่น เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะแห้ง