น้ำพริกน้ำอ้อย
น้ำพริกน้ำอ้อย เป็นเครื่องจิ้มสำหรับผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะม่วง มะปราง มะขาม เป็นต้น เปรียบได้กับน้ำปลาหวานของคนภาคกลาง (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550) เป็นสูตรน้ำพริกจิ้มผลไม้ของภาคเหนือ
ส่วนผสม
- พริกแห้งย่างไฟ 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำอ้อยป่น 1 ถ้วย
- ปลาร้าสับย่างไฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกน้ำอ้อย
- โขลกพริก กระเทียม ปลาร้า และเกลือ รวมกันให้ละเอียด
โขลกส่วนผสมให้ละเอียด - ต้มน้ำพอเดือด ละลายน้ำพริกลงในน้ำเดือด
ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงไป - ใส่น้ำอ้อยป่น คนให้ทั่ว
พอน้ำเดือดใส่น้ำอ้อยลงไป - เคี่ยวต่อ จนกระทั่งน้ำอ้อยงวด และเหนียวได้ที่
เคี่ยวส่วนผสมให้น้ำอ้อยงวด เหนียว ข้น
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
น้ำพริกน้ำอ้อย ทานคู่กับผลไม้รสเปรี้ยว ได้รสหวาน หอมของน้ำอ้อย
น้ำพริกน้ำอ้อย สูตรภาคเหนือ