น้ำพริกปลา
น้ำพริกปลา อ่านว่า น้ำพิกป๋า อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ เป็นน้ำพริกที่มีลักษณะข้นถึงขลุกขลิก โดยเอาน้ำต้มปลาใส่ลงไป มากน้อยแล้วแต่ชอบ บางสูตรใช้ปลาช่อนย่างไฟ น้ำพริกมีลักษณะข้น ชนิดของพริกที่นิยมใช้คือ พริกดิบ ใช้พริกชี้ฟ้า หรือพริกดิบพันธุ์ใดก็ได้ ถ้าชอบเผ็ด ให้ใช้พริกชี้ฟ้า เครื่องเคียงที่นิยมรับประทานกับน้ำพริกปลา คือ ยอดผักแว่น ยอดกระถิน มะเขือเปราะ (ศิริพร โปร่งคำ, สัมภาษณ์, 21 มิถุนายน 2550)
ส่วนผสมน้ำพริกปลา
- ปลาช่อน 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าย่างไฟ 2 เม็ด
- หอมแดงย่างไฟ 3 หัว
- กระเทียมย่างไฟ 5 กลีบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกปลา
- ต้มน้ำ ใส่ตระไคร้ พอน้ำเดือดใส่ปลาช่อน กะปิ
ต้มปลาช่อนกับกะปิ - โขลกพริก หอมแดง กระเทียม ที่แกะเปลือกออกแล้ว รวมกันให้ละเอียด
โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ให้เข้ากัน - ใส่เนื้อปลา โขลกด้วยกัน เติมน้ำต้มปลาเล็กน้อย ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
ใส่เนื้อปลาที่แกะแล้วลงไปโขลก แล้วเติมน้ำต้มปลาเล็กน้อย
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
ถ้าชอบรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำมะนาว หรือมะกอก
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
น้ำพริกปลาช่อน หากชอบเปรี้ยวสามารถเติมน้ำมะนาว มะกอก ได้
น้ำพริกปลาช่อน รับประทานกับผักสด ข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยเข้ากัน