ผลไม้ที่ต้องปอกเปลือกก่อนกิน ผลไม้ที่ต้องปอกเปลือก มีอะไรบ้าง

ผลไม้และเปลือกผัก

ผลไม้ และเปลือกผักมีคุณสมบัติมากมาย ผลไม้และเปลือกผักทั้ง 8 ชนิดนั้น เมื่อทานเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจอาจถึงตาย หลายคนคิดว่า เปลือกผักและผลไม้มีสารอาหารมากมาย จึงควรรับประทาน อย่างไรก็ตาม ผักและผลไม้บางชนิดต้องปอกเปลือก เมื่อรับประทานไม่เช่นนั้นจะทำให้เกิดพิษได้ง่าย ผลไม้ชนิดใดที่ต้องปอกเปลือกก่อนจึงจะกินได้? แนะนำการเปลือกผักและผลไม้ ที่มีแนวโน้มเป็นพิษ ผักและผลไม้ที่ต้องปอกเปลือกก่อนมีอะไรกันบ้าง มาดูกันเลยค่ะ

มันเทศ

มันเทศเติบโตใต้ดินเป็นเวลานาน และผิวหนังของมัน สัมผัสกับดินโดยตรง และดูดซับสารอันตรายมากมาย นอกจากนี้ ผิวมันเทศยังมีสารด่างอยู่มาก และการรับประทานมากเกินไป อาจทำให้ทางเดินอาหารไม่สบายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเทศที่คั่วด้วยโค้ก นั้นง่ายต่อการสะสมสารอันตรายของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ในผิวหนังซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

มันฝรั่ง

เปลือกมันฝรั่ง มีไกลโคอัลคาลอยด์ ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษ เมื่อสะสมในร่างกายในปริมาณที่กำหนด เนื่องจากพิษที่เกิดจากมันคือพิษเรื้อรัง อาการไม่ชัดเจน จึงมักถูกละเลย เนื้อย่างมันฝรั่ง เนื่องจากอาหารทั้งสองนี้ ต้องการความเข้มข้นของกรดในกระเพาะอาหาร ที่แตกต่างกันสำหรับการย่อยอาหาร มันจะช่วยยืดเวลาการอยู่ของอาหารในกระเพาะอาหาร และยืดเวลาสำหรับการย่อยอาหาร และการดูดซึมในทางเดินอาหาร ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบาย ในทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุด ที่จะปอกมันฝรั่งที่กินได้ โดยเฉพาะเปลือกสีเขียว

ลูกพลับ

เมื่อลูกพลับยังไม่โตเต็มที่ กรดแทนนิกจะมีอยู่ในเนื้อลูกพลับเป็นหลัก และกรดแทนนิก จะเข้มข้นในผิวลูกพลับหลังจากที่สุกแล้ว หลังจากที่กรดแทนนิก เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ภายใต้การกระทำของกรดในกระเพาะ มันจะร่วมมือกับโปรตีน ในอาหาร เพื่อสร้างหินลูกพลับ ซึ่งกักเก็บสารพิษ และทำให้เกิดโรคต่างๆ เมื่อลูกพลับทำเป็นลูกพลับแห้ง จะต้องปอกเปลือกเพื่อให้สามารถรับประทานเปลือกของลูกพลับแห้ง ได้อย่างปลอดภัย

แปะก๊วย

เปลือกแปะก๊วยมีสารพิษ สามารถทำลายระบบประสาทส่วนกลาง และทำให้เกิดพิษหลังจากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ ไม่ควรรับประทานเนื้อแปะก๊วย ที่ปรุงสุกมากเกินไป ก่อนรับประทานแปะก๊วย ให้ลวกเยื่ออ่อนสีแดงชั้นนอก ด้วยน้ำเดือดแล้วเอาแกนออก จมูกสีเขียวผู้ใหญ่ สามารถรับประทานได้ถึง 10 แคปซูลต่อวัน และควรรับประทานอาหารปรุงสุก

เกาลัดน้ำ

เกาลัดน้ำ มักเกิดในนาข้าว และผิวหนังของเกาลัด สามารถสะสมของเสียทางชีวภาพและสารเคมีที่เป็นอันตราย และเป็นพิษได้ นอกจากนี้ ผิวเกาลัดน้ำยังมีปรสิตหากกินผิวเกาลัดที่ไม่ได้ล้าง จะทำให้เกิดโรคได้ ควรปอกเปลือกเกาลัดน้ำดิบหรือสุก

ถั่วแขก

ส่วนผสมที่เป็นพิษส่วนใหญ่ เป็นซาโปนินและสารยับยั้งทริปซิน เวลาทำอาหารควรปรุงให้สุกก่อน แล้วจึงนำออกและเคี่ยวด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อล้างพิษ

ถั่วปากอ้า

เซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกาย ขาดน้ำตาลกลูโคส 6 ฟอสเฟต ดีออกซีเจเนส หลังจากรับประทานถั่วปากกว้างแล้ว คุณจะเป็นโรคดีซ่าน ที่ทำให้เม็ดเลือดแดงแตก หรือที่เรียกว่าโรคถั่วฟาวา โรคนี้ส่วนใหญ่เป็นกรรมพันธุ์ ดังนั้น ผู้ที่มีประวัติครอบครัว ควรไปโรงพยาบาล เพื่อตรวจร่างกายและหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วปากอ้า

ผลไม้ที่สดใส

ผลไม้ทั้งหมดที่มีผิวสีสดใส ควรรับประทาน หลังจากปอกเปลือกแล้ว เพราะเปลือกของผลไม้นั้นอุดมไปด้วย ฟลาโวนอยด์ สารเคมีนี้เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ และสลายตัวเป็นกรดไดไฮดรอกซีเบนโซอิก โดยแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งมีหน้าที่ยับยั้งต่อมไทรอยด์อย่างแรง

ข้อควรระวัง แม้ว่าเปลือกผักและผลไม้ บางชนิดจะไม่เป็นพิษ แต่ก็มีเส้นใยหยาบมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้ ระบบย่อยอาหารเสียหายได้ นอกจากนี้ ไฟเบอร์สามารถกระตุ้น การบีบตัวของลำไส้ได้ บางคนที่เป็นโรคเกี่ยวกับ ระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบเรื้อรังต่างๆ จึงควรรับประทานเปลือกผลไม้ให้น้อยลง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาการแย่ลง

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ :
www.banrongjaroen.ac.th 
www.flickr.com