วิธีทำผัดขนมจีน ผัดหมี่ขนมจีน อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ

ผัดหมี่ขนมจีน

ผัดหมี่ขนมจีน หรือข้าวหมี่ หรือคั่วหมี่ หรือผัดขนมจีน เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่ทำมาจากขนมจีน นำมาคั่วหรือผัดกับน้ำมันพืช ใส่เครื่องปรุงหลัก ได้แก่ น้ำอ้อย ซีอิ้วดำ นิยมรับประทานกับผักกาดดองและแคบหมู (ลัดดา กันทะจีน, สัมภาษณ์, 29 กรกฎาคม 2550)

ผัดหมี่ขนมจีน
ผัดหมี่ขนมจีน ข้าวหมี่ หรือคั่วหมี่

ส่วนผสมผัดขนมจีน

  1. ขนมจีน                             1         กิโลกรัม
  2. น้ำอ้อยป่น                        3         ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ้วดำ                              2        ช้อนโต๊ะ
  4. เกลือป่น                            1         ช้อนชา
  5. กระเทียมสับ                     1         ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันพืช                      1/2         ถ้วย
  7. ผักชี                                  1         ช้อนโต๊ะ
  8. ต้นหอม                            1         ช้อนโต๊ะ
  9. กระเทียมเจียว                 2         ช้อนโต๊ะ
  10. พริกชี้ฟ้า                          1         เม็ด

เครื่องเคียง

แคบหมู  ผักกาดดอง

วิธีทำผัดขนมจีน

  1. ละลายน้ำอ้อยป่นกับน้ำเล็กน้อย ลงผสมกับขนมจีน

    นำน้ำอ้อยผสมขนมจีน
    นำน้ำอ้อยผสมกับน้ำแล้วเทลงบนขนมจีน
  2. ใส่ซีอิ๊วดำ และเกลือ

    ใส่เกลือ ซีอิ๊วดำ
    ใส่เกลือ ซีอิ๊วดำลงไป
  3. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

    คลุกเคล้าส่วนผสม
    คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  4. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่ขนมจีนลงผัด

    นำขนมจีนลงไปผัด
    เจียวกระเทียมแล้วนำขนมจีนลงไปผัด
  5. ผัดให้เข้ากัน จนร้อนทั่ว ปิดไฟ

    ผัดให้เข้ากัน
    ผัดเส้นขนมจีนให้เข้ากัน

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

  • เคล็ดลับในการปรุง
    การผัดหมี่ขนมจีน ต้องคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันก่อน จึงจะนำมาผัด
  • เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
    เลือกขนมจีนเส้นใหญ่ และเหนียว จะทำให้เส้นขนมจีนน่ารับประทาน

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com

2 Comments

Add a Comment