แกงแคกบ คั่วแคกบ วิธีทำ อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ

คั่วแคกบ

คั่วแคกบ หรือ แกงแคกบ เมนูอาหารภาคเหนือ อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ เป็นอาหารคล้ายกับแกงแค แต่คั่วแคจะมีน้ำแกงน้อยกว่าแกงแค พอขลุกขลิก จึงเรียกว่า คั่วแค (สิรวิชญ์ จำรัส, สัมภาษณ์, 15 มิถุนายน 2550)

คั่วแคกบ
คั่วแคกบ เมนูอาหารที่มีผักเยอะที่สุด

ส่วนผสม

  1. กบสับ                                      2       ตัว
  2. ตำลึง                                       1       ถ้วย
  3. ชะพลู                                  1/2       ถ้วย
  4. ชะอม                                  1/2       ถ้วย
  5. ถั่วฝักยาว                           1/2       ถ้วย
  6. มะเขือเปราะ                     1/2       ถ้วย
  7. มะเขือพวง                         1/4       ถ้วย
  8. ใบมะกรูด                              3       เม็ด
  9. ดอกงิ้วแห้ง                           5       ดอก
  10. ข่าหั่น                                    4       แว่น
  11. ตะไคร้หั่นเป็นท่อน              1       ต้น
  12. ผักชีซอย                               1       ช้อนโต๊ะ
  13. เห็ดลมอ่อน                       1/2      ถ้วย
  14. ถั่วพู                                    1/2      ถ้วย
  15. ผักขี้หูด                              1/2      ถ้วย
  16. ผักเผ็ด                                1/2      ถ้วย
  17. ดอกข่า                                  3       ดอก
  18. ข้าวคั่ว                                  2       ช้อนโต๊ะ
  19. กระเทียมสับ                         1       ช้อนโต๊ะ
  20. น้ำมันพืช                              2       ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  1. พริกแห้ง                                7    เม็ด
  2. กระเทียม                            10    กลีบ
  3. หอมแดง                               5    หัว
  4. ข่าหั่น                                    1    ช้อนโต๊ะ
  5. ตะไคร้ซอย                          2    ช้อนโต๊ะ
  6. กะปิ                                       1    ช้อนโต๊ะ
  7. ปลาร้าต้มสุก                       1    ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือ                                     1    ช้อนชา

วิธีทำคั่วแคกบ

  1. เด็ดหรือหั่นผักทุกชนิด ล้างให้สะอาด พักไว้

    เตรียมผัก
    นำผักมาเด็ดและล้างให้สะอาด
  2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

    โขลกเครื่องแกง
    นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน
  3. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่กบสับ

    ผัดเครื่องแกง
    นำเครื่องแกงลงไปผัดแล้วใส่กบลงไปผัด
  4. ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ข้าวคั่ว แล้วผัดต่อจนเดือด

    ใส่ข้าวคั่ว
    ค่อยๆ เติมน้ำแล้วใส่ข้าวคั่วลงไป
  5. ใส่ผักสุกยาก ตามด้วยผักที่สุกง่าย คั่วจนผักสุก ปิดไฟ

    ใส่ผัก
    ใส่ผักลงไป

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

  • เคล็ดลับในการปรุง
    คั่วแคกบบางสูตรไม่ใส่ข้าวคั่ว
  • เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
    ผักที่ใช้เป็นส่วนผสม ใช้ชนิดเดียวกับแกงแค และสามารถใส่ผักชนิดอื่นๆ ได้ เช่น หน่อไม้ต้ม ยอดมะพร้าว และจักค่าน

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com

One Comment

Add a Comment