แกงน้ำเต้าอ่อน
แกงน้ำเต้าอ่อน หรือแกงบ่าน้ำ เมนูอาหารเหนือ อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ นิยมใช้บ่าน้ำหรือน้ำเต้า ที่ยังเป็นผลอ่อน ใส่ปลาช่อนย่างไฟ บ้างนิยมใส่ใบโหระพา แทนใบแมงลัก
ส่วนผสม
- น้ำเต้าอ่อน 150 กรัม
- ปลาช่อนย่าง 100 กรัม
- ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
- ผักชีซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงน้ำเต้าอ่อน
- พริกหนุ่ม 2 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- ปลาช่อนย่าง 50 กรัม
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำแกงน้ำเต้าอ่อน
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน - ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
ต้มน้ำพอเดือดใส่เครื่องแกงลงไป - ใส่น้ำเต้า คนให้เข้ากัน
น้ำแกงเดือดใส่น้ำเต้าลงไป - ใส่ปลาช่อนย่าง
น้ำเต้าเริ่มนิ่ม ใส่ปลาย่างลงไป - ใส่ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
ใส่ใบแมงลักลงไป
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
โขลกปลาย่างรวมกับเครื่องแกง จะทำให้น้ำแกงข้นขึ้น
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.flickr.com
แกงน้ำเต้าอ่อนใส่หมูสามชั้น หรือกระดูกอ่อนก็ได้เช่นกัน
แกงน้ำเต้าอ่อน สูตรภาคเหนือ