แกงผักบุ้งใส่ปลา เมนูอาหารภาคเหนือ

แกงผักบุ้ง

แกงผักบุ้ง แกงผักบุ้งใส่ปลา นิยมแกงใส่ปลาช่อน มะเขือเทศลูกเล็ก และปรุงรสด้วยมะนาว (ดีกิจ กัณทะกาลังค์, สัมภาษณ์, 16 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. ผักบุ้ง                                  150    กรัม
2. ปลาช่อน                            150    กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก                 4     ลูก
4. มะนาว                                   1     ลูก
5. ผักชีซอย                                1     ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย                          1     ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกหนุ่ม                               2    เม็ด
2. กระเทียม                              5    กลีบ
3. หอมแดง                               3    หัว
4. ตะไคร้ซอย                          1    ช้อนโต๊ะ
5. ขมิ้นซอย                          1/2    ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ                                   1/2    ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ                                 1/2    ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกเครื่องรวมกันให้ละเอียด

   

2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด ใส่ปลาช่อน

   

3. ต้มจนปลาสุก ใส่ผักบุ้ง ตามด้วยมะเขือเทศ

   

4. พอผักบุ้งสุก บีบมะนาว คนให้ทั่ว ปิดไฟ

   

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
ควรปรุงรสให้เสร็จก่อน จึงค่อยใส่เนื้อปลา และไม่ควรคนมาก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th