แกงหยวกกล้วย เมนูอาหารจากต้นอ่อนกล้วย

แกงหยวก

หยวกหรือต้นกล้วย ส่วนที่นำมาแกง คือใจกลางต้นที่ยังอ่อนอยู่ นิยมแกงใส่ไก่บ้าน และวุ้นเส้น บ้างแกงใส่ปลาแห้ง มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ อีกแบบหนึ่งมีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักหวาน สูตรที่แกงแบบเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ นั้น นิยมใช้เลี้ยงแขกในงานบุญต่างๆ หรืองานอื่นๆ เมื่อทำหม้อใหญ่ ไม่นิยมใส่วุ้นเส้น (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)

แกงหยวกกล้วย
แกงหยวกกล้วยใส่ไก่

ส่วนผสม

1. หยวกกล้วยหั่น           300   กรัม
2. วุ้นเส้น                              1   ถ้วย
3. เนื้อไก่บ้าน                 200    กรัม
4. ผักชีซอย                          1   ช้อนโต๊ะ
5. ต้มหอมซอย                    1   ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช                         2   ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง                 5    เม็ด
2. กระเทียม               5    กลีบ
3. หอมแดง                5    หัว
4. กะปิ                        1    ช้อนชา
5. เกลือ                      1    ช้อนชา

วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

โขลกเครื่องแกง
นำเครื่องแกงมาโขลกรวมกัน

2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน

ผัดเครื่องแกง
นำเครื่องแกงลงไปผัด แล้วใส่เนื้อไก่ลงไป

3. ใส่หยวกกล้วย ต้มจนหยวกกล้วยนิ่ม

ใส่หยวกกล้วย
ต้มน้ำให้ไก่นิ่ม แล้วใส่หยวกกล้วยลงไป

4. พอเดือด ใส่วุ้นเส้น

ใส่วุ้นเส้น
จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไป

5. ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ โรยผักชีต้นหอม

ใส่ผักชี
โรยผักชี ใบมะกรูดลงไป

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
หยวกกล้วยป่า เพราะมีรสชาติอร่อย

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://arit.kpru.ac.th, http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ :  www.youtube.com

5 Comments

Add a Comment