แอ็บหมู เมนูอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ

แอ็บหมู

แอ็บหมู คืออาหารที่ปรุงด้วยการนำเนื้อหมูสด นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง แล้วห่อด้วยใบตอง เช่นเดียวกับแอ็บอ่องออ แอ็บปลา แอ็บกุ้ง ทำให้สุกโดยปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุก ต่างจากแอ็บชนิดอื่น คือแอ็บหมูมีส่วนผสมเพิ่มคือ ไข่ไก่  เป็นเมนูอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ (รัตนา พรหมพิชัย, 2542, หน้า 8111; อัมพร โมฬีพันธ์, สัมภาษณ์, 26 มิถุนายน 2550)

แอ็บหมู
แอ็บหมู อาหารที่ปรุงด้วยเนื้อหมูสด

ส่วนผสม

  1. เนื้อหมูบด                                   300        กรัม
  2. ไข่ไก่                                                2        ฟอง
  3. ใบมะกรูดซอย                                2       ช้อนโต๊ะ
  4. ผักชีซอย                                          2       ช้อนโต๊ะ
  5. ต้นหอมซอย                                    2        ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  1. พริกขี้หนู                               20     เม็ด
  2. หอมแดง                                 5      หัว
  3. กระเทียม                              10      กลีบ
  4. ข่าหั่น                                      1      ช้อนโต๊ะ
  5. ขมิ้นหั่น                                   2     ช้อนโต๊ะ
  6. ตะไคร้ซอย                             2      ช้อนโต๊ะ
  7. กะปิ                                     1/2       ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือ                                   1/2       ช้อนชา

วิธีทำแอ็บหมู

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

    โขลกเครื่องแกง
    โขลกเครื่องแกงรวมกัน
  2. ผสมเครื่องแกงกับหมูบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

    ใส่เครื่องแกง
    ผสมเครื่องแกงกับหมูบด
  3. ใส่ไข่ไก่ ใส่ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

    ใส่ไข่ไก่
    ใส่ไข่ไก่ลงไป
  4. ใส่ผักชีต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

    ใส่ผัก
    ใส่ต้นหอมผักชีลงไป
  5. เตรียมใบตอง กว้าง 8 นิ้ว วางซ้อนกันสองชั้นสลับหัวท้าย ตักส่วนผสมใส่ลงตรงกลางใบตองห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม ใช้ไม้กลัด กลัดใบตองให้ติดกัน

    ห่อใบตอง
    ห่อใบตองให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม
  6. นำไปย่างไฟอ่อนๆ

    นำย่างไฟ
    นำกุ้งที่ห่อใบตองมาย่างไฟ
  7. ย่างจนกระทั่งใบตองเหลืองเกรียม คอยกลับด้าน ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที

    ย่างจนไหม้เกรียม
    ย่างจนใบตองไหม้เกรียม

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com

One Comment

Add a Comment