วัตถุดิบและส่วนผสม สับปะรดหั่นแว่น 200 กรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง กรดซิตริก 1 …
ป้ายกำกับ: การแปรรูป
เป็นกระบวนการปรับปรุง เปลี่ยนแปลงรูปร่างและรสชาติของอาหาร ให้มีลักษณะแปลกใหม่แตกต่างไปจากเดิม เพื่อเพิ่มมูลค่าและคุณภาพ สามารถเก็บไว้รับประทานได้ เป็นระยะเวลานานและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้มากยิ่งขึ้น เช่น การทำกล้วยตาก กล้วยกวน การทำผลไม้ แช่อิ่ม การดองผัก การเชื่อมผลไม้ เป็นต้น
ส่วนผสม กระท้อน 5 กิโลกรัม เกลือป่น 200 กรัม น้ำสะอาดสำหรับแช่เกลือ 3 ลิตร น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม น้ำสะอาดสำหรับต้มน้ำเ
งาขี้ม้อน ชื่ออื่นๆ : งามน (แม่ฮ่องสอน), งาขี้ม้อน งาปุก (คนเมือง), แง (กาญจนบุรี), นอ (กะเหรี่ยงแม่ฮ่องสอน, กะเหรี่ยงเช
ดาวเรืองฝรั่ง ชื่ออื่นๆ : ดาวเรืองหม้อ (กรุงเทพฯ), จินจ่านจวี๋ (จีนกลาง), กิมจั้วเก็ก (จีนแต้จิ๋ว) ต้นกำเนิด : ยุโรปตอนใ
สันพร้าหอม ชื่ออื่นๆ : เกี๋ยงพาใย (ภาคเหนือ) ซะเป, มอกพา, หญ้าลั่งพั้ง (เงี้ยว-แม่ฮ่องสอน) พอกี่, พ่อสู่เจาะ (กะเหรี่ย
เทียนสัตตบุษย์ ชื่ออื่นๆ : อาหนี, เสียวหุยเซียง, โอวโจวต้าหุยเซียง(จีนกลาง) ต้นกำเนิด : แถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชื่อสามั
วัตถุดิบ สับปะรดสุก 3 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธี
เห็ดตับเต่า ชื่ออื่นๆ : เห็ดผึ้ง, เห็ดเผิ่ง (ภาคอีสาน) เห็ดห้า (ภาคเหนือ) เห็ดตับเต่า (ภาคกลาง, ภาคใต้) ต้นกำเนิด : พบใน
เดือย ชื่ออื่นๆ : เดือยหิน, เบอะมือที (กระเหรี่ยง แม่ฮ่องสอน) เป้นี (กะเหรี่ยง) มะเดือย, ลูกเดือย, สะกูย (เขมร) ต้นกำเนิ
วัตถุดิบ หญ้าคาตากแห้ง ยอดใบลานตากแห้ง (ทำเป็นเชือกสำหรับมัดหญ้าคา) ไม้ไผ่ อุปกรณ์ มีด, เคียว วิธีการทำไพหญ้าคา นำหญ้าคา
ส่วนผสม มะกอกน้ำ 1 กิโลกรัม น้ำสะอาด 1 ลิตร เกลือป่น 250 กรัม วิธีทำ ล้างมะกอกน้ำให้สะอาด แล้วพักให …