ข้าวต้มมัด
เป็นขนมชนิดหนึ่งที่นำข้าวเหนียวไปผัดกับกะทิ ในอดีตเป็นขนมที่นิยมทำไว้รับประทานภายในครอบครัว หรือทำเป็นขนมไหว้ตามงานเทศกาลต่างๆ ซึ่งสมาชิกภายในครอบครัวหรือคนภายในชุมชนจะช่วยกันทำ ปัจจุบันผู้บริโภคหาซื้อข้าวต้มมัดรับประทานกันยากขึ้นเพราะมีแต่คนเถ้าคนแก่ที่มีสูตรไว้แต่ไม่มีลูกหลานสืบทอด วันนี้จึงมาแนะนำการทำข้าวต้มมัดสร้างอาชีพเพื่อเป็นช่องทางการทำรายได้ให้กับผู้ที่สนใจอีกทางหนึ่ง
ส่วนผสม ข้าวต้มมัด
ข้าวเหนียวเขี้ยวงูดิบ 2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
กล้วย 16-18 ลูก
อุปกรณ์
ใบตองชั้น
ตอก แช่น้ำให้นิ่มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
วิธีทำข้าวต้มมัด
ล้างข้าวเหนียวประมาณ 2 ครั้ง นำไปแช่น้ำ สะอาดประมาณ 4 ชั่วโมงขึ้นไป หรือข้ามคืน พอแช่ครบเวลาตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
ใส่หัวกะทิกับเกลือป่นลงในกระทะ นำขึ้นตั้งใช้ไฟปานกลางโดยคนไปในทิศทางเดียวกัน
พอกะทิเดือดพล่านใส่ข้าวเหนียวลง ไปคนไปทิศทางเดียวกันเบา ๆ ด้วยพายไม้
พอคนไปประมาณ 2-3 นาที ข้าวเหนียวจะดูดซึมกะทิ ทำให้กะทิลดลงไป
คนต่ออีกประมาณ 5-6 นาที จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อน ข้าวเหนียวจะแห้งตัวลงเกือบสุก
ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนไปเรื่อย ๆ
คนจนข้าวเหนียวขึ้นเงา ปิดไฟ
ปอกเปลือกกล้วยแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้
ขั้นตอนการห่อข้าวต้มมัด
วางใบตอง 2 ใบซ้อนกัน โดยหันด้านที่เป็นมันประกบกัน
ตักข้าวเหนียวลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นวางกล้วยตามลงไป
ตักข้าวเหนียวอีกหนึ่งช้อนลงไปปิดทับหน้ากล้วย
จากนั้นทำการห่อข้าวต้มมัด
นำข้าวต้มมัดไปวางเรียงในชุดนึ่ง นำไปตั้งบนน้ำเดือด ใช้ไฟแรงนึ่งประมาณ 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของข้าวต้มมัด) รอจนกว่าสุก
ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
อ้างอิง
-www.rakbankerd.com
วิธีการทำข้าวต้มมัด จากข้าวเหนียว เมนูยามว่าง แปรรูปข้าวเหนียว และกล้วย
ความรู้วิชาการเกษตร หมวดนี้สำหรับรวบรวม ความรู้ทางการเกษตร ทุกรูปแบบ
-
- โพสต์: 23
- ลงทะเบียนเมื่อ: พุธ 28 พ.ย. 2018 8:46 pm
ย้อนกลับไปยัง “ความรู้วิชาการเกษตร”
ไปที่
- เกษตร
- ↳ ถาม-ตอบ ปัญหาเกษตร
- ↳ เกษตรกร Showcase
- ↳ เกษตรกรรายงานตัว - จังหวัด ตำบล
- ↳ เกษตรกรุงเทพ และ ปริมณฑล
- ↳ กรุงเทพฯ
- ↳ นครปฐม
- ↳ นนทบุรี
- ↳ ปทุมธานี
- ↳ สมุทรปราการ
- ↳ สมุทรสาคร
- ↳ เกษตรภาคกลาง
- ↳ กำแพงเพชร
- ↳ ชัยนาท
- ↳ นครสวรรค์
- ↳ เพชรบูรณ์
- ↳ ลพบุรี
- ↳ สมุทรสงคราม
- ↳ สระบุรี
- ↳ สิงห์บุรี
- ↳ สุโขทัย
- ↳ สุพรรณบุรี
- ↳ พระนครศรีอยุธยา
- ↳ อ่างทอง
- ↳ อุทัยธานี
- ↳ เกษตรภาคตะวันออก
- ↳ จันทบุรี
- ↳ ชลบุรี
- ↳ ตราด
- ↳ นครนายก
- ↳ ปราจีนบุรี
- ↳ ระยอง
- ↳ สระแก้ว
- ↳ เกษตรภาคตะวันออกเฉียงเหนือ - ภาคอีสาน
- ↳ ขอนแก่น
- ↳ กาฬสินธุ์
- ↳ นครราชสีมา
- ↳ ชัยภูมิ
- ↳ นครพนม
- ↳ บุรีรัมย์
- ↳ บึงกาฬ
- ↳ มหาสารคาม
- ↳ มุกดาหาร
- ↳ ยโสธร
- ↳ ร้อยเอ็ด
- ↳ เลย
- ↳ ศรีสะเกษ
- ↳ สกลนคร
- ↳ สุรินทร์
- ↳ หนองคาย
- ↳ หนองบัวลำภู
- ↳ อำนาจเจริญ
- ↳ อุดรธานี
- ↳ อุบลราชธานี
- ↳ เกษตรภาคเหนือ
- ↳ เชียงราย
- ↳ เชียงใหม่
- ↳ น่าน
- ↳ พะเยา
- ↳ แม่ฮ่องสอน
- ↳ แพร่
- ↳ ลำพูน
- ↳ อุตรดิตถ์
- ↳ พิจิตร
- ↳ พิษณุโลก
- ↳ ลำปาง
- ↳ เกษตรภาคตะวันตก
- ↳ กาญจนบุรี
- ↳ ฉะเชิงเทรา
- ↳ ตาก
- ↳ ราชบุรี
- ↳ เพชรบุรี
- ↳ ประจวบคีรีขันธ์
- ↳ เกษตรภาคใต้
- ↳ กระบี่
- ↳ ชุมพร
- ↳ ตรัง
- ↳ นครศรีธรรมราช
- ↳ นราธิวาส
- ↳ ปัตตานี
- ↳ พังงา
- ↳ พัทลุง
- ↳ ภูเก็ต
- ↳ ยะลา
- ↳ ระนอง
- ↳ สงขลา
- ↳ สตูล
- ↳ สุราษฎร์ธานี
- ↳ ความรู้วิชาการเกษตร
- ↳ ความรู้สมุนไพร ตำรายาแผนโบราณ
- ↳ วีดีโอ สอนการทำเกษตร
- ↳ ข่าวเกี่ยวกับการเกษตร เทคโนโลยีการเกษตร
- ↳ ประกาศจ้างงาน รับสมัครงาน เกี่ยวกับการเกษตร
- นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร (เกษตรตำบล)
- ↳ นักวิชาการส่งเสริมการเกษตร แนะนำตัว
- ↳ ถาม-ตอบ ปัญหางานส่งเสริมการเกษตร
- ↳ ขอแลกเปลี่ยนโยกย้ายตำแหน่ง
- ซื้อ - ขาย - แจก ราคาพืช
- ↳ ฝากขาย
- ↳ ประกาศซื้อ
- ↳ มีของแจก - แจกพันธุ์ไม้ เมล็ดพันธุ์
- ↳ ราคาสินค้าเกษตจากแหล่งขายต่างๆ
- ↳ สินค้าเกษตร - พิกัดสินค้าประมง