ปลาจุกเครื่อง อาหารประจำจังหวัดกระบี่ กับ 1 เมนูเชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566

ปลาจุกเครื่อง

ปลาจุกเครื่อง ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดกระบี่ หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

ปลาจุกเครื่อง เป็นเมนูอาหารคาวที่คนในตำบลอ่าวลึก คิดค้นขึ้น โดยน้ำเอาปลาลังซึ่งมีอยู่อย่างมากมาย โดยเฉพาะในพื้นที่ตำบลแหลมสักมาทำการปรุงรส สำหรับปลาจุกเครื่องของที่นี่จะมีความแตกต่างจากปลาทอดเครื่องทั่วไป และความอร่อยจะขึ้นอยู่กับการเลือกใช้ปลาที่สด ขนาดพอเหมาะรวมถึงการนำวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่เกี่ยวข้องมาผสมและโขลกรวมกันในสัดส่วนที่พอดี เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำปลาจุกเครื่อง มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมปลาจุกเครื่อง

1. ปลาลังสด
2. พริกแกงหรือเครื่องพริกแกง
3. มะพร้าวขูด
4. น้ำตาล
5. ไข่ไก่
6. ซีอิ๊วขาว
7. ใบมะกรูดซอย

   

วิธีทำปลาจุกเครื่อง

1. นำปลาลังมาตัดหัวออก และดึงเอาไส้ออก จากนั้นให้เลาะก้างออก แล้วนำปลามาล้างทำความสะอาด

   

2. จากนั้นทำการขูดเนื้อปลาออกแล้วนำมาพักไว้

   

3. เตรียมภาชนะสำหรับผสม โดยใส่เนื้อปลาที่ขูดไว้ลงไป ตามด้วยพริกแกง ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ใบมะกรูดซอย แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

   

4. แล้วนำส่วนผสมที่คลุกกันแล้ว จับยัดใส่ในตัวปลา พยายามตะล่อมให้เป็นรูปทรงตัวปลาเหมือนเดิม (โดยใช้นิ้วจุ่มน้ำสำหรับการช่วยตะช่อมตัวปลา)

   

5. นำปลาที่จุกเครื่องแล้วทอดในกระทะ โดยใช้ไฟกลาง ทอดประมาณ 5-6 นาที

   

6. จากนั้นนำปลาตักขึ้นพัก เพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

   

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำปลาจุกเครื่อง ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดกระบี่ ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดกระบี่)