ผักไชยา
ผักไชยา ผักชายา ผักโขมต้น ต้นผงชูรส ต้นมะละกอกินใบ ต้นคะน้าเม็กซิโก ผักที่มีชื่อเรียกหลากหลาย เป็นผักที่มีรสหวาน กรอบ คล้ายกับผักคะน้า ผักไชยานิยมนำใบและยอดอ่อนมาทำเมนูอาหาร วันนี้เกษตรตำบลก็มีเมนูง่ายๆ จากผักไชยา มาแนะนำกันค่ะ นั่นก็คือเมนูผัดผักไชยา (ผักไชยาผัดน้ำมันหอย) มาฝากกันค่ะ วิธีผัดผักไชยาให้อร่อยมีวิธีการทำเป็นอย่างไร ตามมาดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- ผักไชยา 150 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีผัดผักไชยา
- นำผักไชยา มาตัดใบแก่ออก จากนั้นทำการเลาะใยที่บริเวณก้านออก (จะคล้ายกับคะน้า) แล้วนำล้างน้ำให้สะอาด
- ตั้งน้ำต้มให้เดือด นำผักไชยาที่ล้างไว้ลงไปลวก ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำผักไชยามาแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้ไชยามีความกรอบ
- นำผักไชยาที่ลวกแล้ว จัดใส่จานพักไว้
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ จากนั้นนำกระเทียมสับใส่ลงไป ผัดกระเทียมสับให้หอม
- ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ตามด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ลงไป ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- จากนั้นนำส่วนผสมที่ผัดมาราดบนผักไชยาที่ลวกไว้
ต้นไชยามีพิษ เนื่องจาก มีสารกลูโคไซด์ เป็นสารที่อยู่ในผักไชยาดิบ การนำผักไชยามารับประทานต้องทำให้สุกก่อน เพื่อทำลายฤทธิ์ของสารพิษ ให้นำไปต้ม หรือ ผัด อย่างน้อย 1 นาที และ ห้ามต้มในภาชนะอะลูมิเนียม เพราะ อาจทำให้น้ำพิษ ทำให้ท้องร่วงได้
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com
วิธีผัดผักไชยา คะน้าแม็กซิโก ผักผงชูรส เมนูจากผักไชยา