ผักไชยา
ต้นไชยา ชื่อวิทยาศาสตร์ Cnidoscolus chayamansa มีชื่อเรียกอื่นว่า ผักชายา ผักโขมต้น ต้นผงชูรส ต้นมะละกอกินใบ คะน้าแม็กซิโก ชื่อสามัญ Tree spinach, chaya, chaiya เป็นพืชในวงศ์ EUPHORBIACEAE
ลักษณะเป็นไม้พุ่มชนิดหนึ่ง ลักษณะใบสีเขียวคล้ายใบมะละกอ เมื่อเด็ดออกมาจะมียางสีขาว ต้นโตง่าย สามารถสูงได้ถึง 6 เมตร รสชาติไม่ขม ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว ได้รับความนิยมนำมาปรุงเป็นอาหารในประเทศเม็กซิโก กัวเตมาลา และประเทศแถบอเมริกากลาง
สารอาหารในผักไชยา
ต้นไชยาอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก แล้วยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักโขมถึง 2 เท่า มีแคลเซียมสูงถึง 421 มิลลิกรัม มากกว่าผักทั่วไปอื่นๆหลายเท่า จึงนิยมกันมากในคนที่กินมังสวิรัติเพราะมีคุณค่าทางอาหารสูง
ต้นไชยา เมื่อนำใบมาตากแห้งป่นใส่ผงนัวก็จะใช้แทนผงชูรสได้เลยทีเดียว หรือจะนำผักไชยาไปใส่ผสมกับอาหารชนิดอื่นก็จะช่วยให้รสชาติกลมกล่มโดยที่ไม่ต้องใช้ผงชูรสเลย จึงทำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคไตเมื่อรับรับประทานผงชูรสน้อยลง เพราะใช้ผักไชยาแทนการใช้ผงชูรสทำให้ปริมาณโซเดียมในร่างกายลดลง ค่าไตจึงดีขึ้น
ประโยชน์ต้นไชยา
- มีสารต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยในการหมุนเวียนโลหิต
- ช่วยย่อยอาหาร
- ช่วยในการมองเห็น
- บำรุงสายตา
- รักกษาโรคหอบหืด
- ช่วยลดคอเลสเตอรอล
- ช่วยบรรเทาริดสีดวงทวาร
- ช่วยลดน้ำหนัก
- ป้องกันอาการไอ
- ล้างพิษในตับ
- ป้องกันอาการปวดหัว
- เพิ่มแคลเซียมให้กระดูก
- รักษาโรคกระดูกพรุน
- ลดการสะสมและลดการติดเชื้อในปอด
- ป้องกันโลหิตจางโดยเพิ่มธาตุเหล็กให้กับเลือด
- ควบคุมระดับน้ำตาลให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ช่วยบรรเทาโรคไขข้ออักเสบ
- ปรับสมดุลของระบบการเผาผลาญ
- ลดการอักเสบในเส้นเลือด
- ช่วยฆ่าเชื้อในปอด
- บำรุงสมองให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ
คำแนะนำในการทานไชยา
เนื่องจากใบและยอดของไชยามีสารพิษในกลุ่มไฮโดรไซยานิก ไกลโคไซด์ (hydrocyanic glycosides) หากได้รับในปริมาณมากหรือติดต่อกันเป็นเวลานาน ก็อาจทำให้เกิดอาการพิษจากการได้รับสารไซยาไนด์ (cyanide) ได้ ดังนั้นควรปรุงให้สุกด้วยความร้อนเพื่อทำลายพิษอย่างน้อย 15-20 นาทีก่อนนำไปรับประทานและไม่แนะนำให้รับประทานแบบดิบ
ต้องระวังยางของต้นไปสัมผัสผิว อาจระคายเคืองผิว
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.teaoilcenter.org, www.dtam.moph.go.th
ภาพประกอบ : www.flickr.com
ประโยชน์ของต้นผงชูรสหรือต้นผักไชยา คะน้าแม็กซิโก และสารอาหารในต้นไชยา