เบาะโดง
เบาะโดง หรือ จะรั๊วโดง (น้ำพริกมะพร้าว) มาจากภาษาถิ่น (เขมร) เบาะโดง มาจากคำ 2 คำคือ เบาะ =ตำ,ป่น และ โดง = มะพร้าว มีต้นกำเนิดมาจากบ้านทนมีย์ ตำบลเทนมีย์ อำเภอเมืองสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์ โดยชาวบ้านในพื้นที่เล่าว่า แต่เดิมเป็นพื้นที่ ที่มีต้นมะพร้าวจำนวนมาก จึงนำมาแปรรูปเป็นอาหาร เบาะโดงจึงเป็นน้ำพริกประจำถิ่น ที่ใช้เนื้อมะพร้าวแก่ขูดแล้วคั่วให้สุก หอมได้ที่ก็นำมาตำให้ละเอียดกับเครื่องปรุงน้ำพริกอื่นๆ เช่น กระเทียม พริก ปลาร้า ปลาทู ทานกับข้าวสวย พร้อมผักพื้นบ้านในท้องถิ่น
เบาะโดง หรือ จะรั๊วโดง (น้ำพริกมะพร้าวโบราณ) อาหารท้องถิ่นจังหวัดสุรินทร์ ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดสุรินทร์ หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำเบาะโดง มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมเบาะโดง
- มะพร้าวคั่ว
- ปลาทู
- เกลือ
- พริก
- หอมแดง
- กระเทียม
- ปลาร้าบด
วิธีทำเบาะโดง
- นำหอมแดง กระเทียมมาคั่ว จากนั้นนำมาโขลกรวมกัน ใส่เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ
- นำเนื้อปลาทูลงโขลกรวมกัน ใส่มะพร้าวคั่วลงไป โขลกให้เข้ากัน
- ใส่ปล้าร้าบดเพื่อเพิ่มความอร่อย ชิมปรุงรสตามใจชอบ
- ตักใส่จาน รับประทานคู่กับผักพื้นบ้าน ข้าวสวยร้อนๆ
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีการทำเบาะโดง การทำอาจจะดูยุ่งยากสักหน่อย หากมีเวลาแล้วลองทำกันดูนะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดสุรินทร์ ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.prd.go.th, สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดสุรินทร์
เบาะโดง วิธีทำเบาะโดง กับ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566