แกงเลียงกะแท่งหอยนางรม
แกงเลียงกะแท่งหอยนางรม ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดตราด เมนูอาหารประจำจังหวัดหรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
กะแท่งเป็นพืชล้มลุก มีหัวใต้ดิน ต้นใหญ่ประมาณนิ้วมือ พอฝนเริ่มตกก็จะงอกขึ้นมา การนำกะแท่งมาปรุงอาหารส่วนใหญ่จะนำต้นกะแท่งอ่อนๆมาลอกเอาเปลือกและใยออก โดยต้องดึงจากโคนถึงปลาย แต่ตอนที่ลอกต้องระวังอย่าให้มือเปียก เพราะอาจทำให้คันจากยางของต้นกะแท่ง โดยหลังจากลอกเสร็จแล้วจึงล้างน้ำหักเป็นท่อนๆ แล้วนำไปแกงเลียงใส่เครื่องปรุงรสเปรี้ยว อย่างระกำเปรี้ยว หรือน้ำมะขามเปียก ที่ช่วยแก้พิษคัน อย่างไรก็ตามกะแท่ง มีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือด ขับเสมหะ แก้ไอ แก้พิษงู รักษาแผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก มีสารเคมีสำคัญ คือ กลูโคแมนแนน (glucomannan) ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายเพกติน
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำแกงเลียงกะแท่งหอยนางรม อาหารคาวของชาวตราด และหอมเครื่องเทศมาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมแกงเลียงกะแท่งหอยนางรม
- พริกแดงสด
- พริกแกงแดง
- กะแท่ง
- หอยนางรมสด
- กระเทียม
- หอมแดง
- น้ำมะขาม
- ระกำเปรี้ยว
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- กะปิ
การเตรียมส่วนผสมแกงเลียงกะแท่งหอยนางรม
- โขลกเครื่องแกง โดยนำ พริกแดงสด กระเทียม หอมแดง กะปิ มาโขลกละเอียด ให้เครื่องแกงเข้ากัน พักไว้
- นำกะแท่งมาลอกเปลือก และหั่นเป็นท่อน แล้วนำกะแท่งไปต้มให้เปื่อย พักไว้
วิธีทำแกงเลียงกะแท่งหอยนางรม
- ตั้งน้ำให้น้ำพอร้อน ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ และพริกแกงแดงลงไป คนให้ส่วนผสมละลาย
- ใส่กะแท่งที่ต้มไว้ลงไป ต้มให้เดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม ระกำเปรี้ยว (แก้พิษคันคอ) น้ำตาล น้ำปลา
- ใส่หอยนางรมสดลงไป ต้มให้เดือด
- ปิดไฟ ยกลงจากเตา แล้วตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำแกงเลียงกะแท่งหอยนางรม เมนูอาหารประจำจังหวัด หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดตราด ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (สำนักวัฒนธรรมจังหวัดตราด), https://thainews.prd.go.th
แกงเลียงกะแท่งหอยนางรม วิธีทำ อาหาร 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น ปีงบประมาณ 2566