ปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ
ปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดสุพรรณบุรี เมนูอาหารประจำจังหวัดหรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
“ปลาหมำ” จะคล้ายกับปลาร้า แต่คำในภาษาญวณ ปลาหมำ ก็คือการหมักปลา ปลาหมำที่นิยมทำส่วนมากจะให้เฉพาะปลาช่อนและปลาชะโดเท่านั้น การทำปลาหมำนั้น คือจะนำปลามาขอดเกร็ดปลา ตัดหัวปลา แล้วใช้แต่เฉพาะเนื้อปลาเท่านั้น จากนั้นนำมาล้างทำความสะอาด แล้วทำการหมักเนื้อปลากับเกลือ ประมาณ 2 เดือน จากนั้นนำเนื้อปลาที่หมักมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปหมักกับข้าวคั่ว แล้วนำไปใส่โอ่ง หมักกับเกลืออีก ประมาณ 1 เดือน ก็สามารถนำมารับประทานได้
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ เป็นเมนูอาหารสมุนไพรเพื่อสุขภาพ มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ
- ปลาหมำ
- ตะไคร้
- กระเทียม
- หอมแดง
- ใบมะกรูด
- พริกแห้ง
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- แป้งทอดกรอบ
- เม็ดมะม่วงหิมะพานต์
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ
- นำตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด มาหั่นฝอย กระเทียมโขลกหยาบ แล้วนำไปทอดให้กรอบ แล้วทำการทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และทอดพริกแห้ง พักไว้
- นำปลาหมำมาหมักกับแป้งทอดกรอบ แล้วทำการทอด พักไว้
- นำน้ำมะขามเปียกมาตั้งไฟอ่อน แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป เคี้ยวพอให้ส่วนผสมมีความเหนียวข้น
- เตรียมภาชนะสำหรับยำ ใส่ปลาหมำทอด ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ลงไปแล้วเติมน้ำมะขามเปียกลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตักใส่จานโรยหน้าด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกทอด ใบมะกรูดทอด พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับผักสดต่างๆ
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดสุพรรณบุรี ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com
ภาพประกอบ : ww1.suphanburi.go.th
วิธีทำปลาหมำสมุนไพรทอดกรอบ เมนูอาหารประจำจังหวัดสุพรรณบุรี