อาเกาะ
อาเกาะหรือขนมอาเกาะ อาเก๊าะ ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดนราธิวาส หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
อาเกาะ เป็นขนมโบราณของชาวไทยมุสลิมในภาคใต้ ประเภทอาหารหวานหรืออาหารว่าง มีลักษณะเป็นวงรี เนื้อขนมสีน้ำตาล มีรสชาติหวานละมุน หอมกลิ่นไข่ โดยหนึ่งในแหล่งผลิตอาเกาะที่เป็นที่รู้จักและได้รับการยอมรับของจังหวัดชายแดนภาคใต้คือ ชุมชนยะกัง อำเภอเมืองนราธิวาส จังหวัดนราธิวาส ซึ่งมีชื่อเสียงในการทำขนมหวานมากว่า 100 ปี นิยมทานอาเกาะในช่วงเช้าพร้อมกับน้ำชา และจะรับประทานมากในช่วงเดือนรอมฎอน เพราะเป็นขนมที่ให้ความหวานและให้พลังงานสูง
คำว่า อาเกาะ เป็นภาษามลายูถิ่น ซึ่งเพี้ยนมาจากคำว่า อาเกะ หรือ อากะ ซึ่งแปลว่า ยกขึ้น เนื่องจากการทำขนมอาเกาะจะต้องใช้ไฟบนและไฟล่าง เมื่อขนมสุกจะต้องยกไฟบนลงทุกครั้ง
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำขนมอาเกาะ มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมขนมอาเกาะ
- ไข่เป็ด
- น้ำตาลแว่น
- หัวกะทิ
- แป้งสาลี
- ตะไคร้
ส่วนผสมขนมอาเกาะ
วิธีทำขนมอาเกาะ
- นำน้ำตาลแว่นมาบดให้ละเอียด แล้วใส่ในภาชนะ
- นำตะไคร้ตำพอแหลกมาผสมกับไข่เป็ด แล้วนำไปผสมกับหัวกะทิจากนั้นใส่น้ำตาลแว่นที่บดละเอียดแล้ว
- นำส่วนผสมทั้งหมดตีรวมให้ส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นนำไปกรอง
- นำแม่พิมพ์ไปตั้งบนเตาถ่าน ใช้ความร้อนพอประมาณ เทขนมที่ผสมเรียบร้อยแล้วเทใส่ในแม่พิมพ์
นำส่วนผสมมาเทใส่พิมพ์ - อบขนมโดยนำกากมะพร้าวเป็นเชื้อเพลิงให้ความร้อนด้านบนมากกว่าด้านล่าง ตั้งไว้ประมาณ 10 นาที เปิดฝาสังเกตสีของขนมจะแห้ง ฟู เป็นสีน้ำตาลอมเหลือง แสดงว่าขนมสุกแล้ว ยกลง
อบขนมด้วยกะลามะพร้าว - เมื่อขนมอาเกาะสุกเรียบร้อยแล้วตักขึ้น พักไว้ในภาชนะให้เย็น
เมื่ออบได้ 10 นาทีให้ทำการเช็คเนื้อขนม
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำขนมอาเกาะ ขนมโบราณ ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดนราธิวาส ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.m-culture.in.th, www.youtube.com (สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดนราธิวาส)
อาเกาะหรือขนมอาเกาะ ขนมโบราณของชาวไทยมุสลิมในภาคใต้