เมนูเชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566 จังหวัดภูเก็ต น้ำซุบเมืองหลาง 9 อย่าง

น้ำซุบเมืองหลาง 9 อย่าง

น้ำซุบเมืองหลาง 9 อย่าง หรือน้ำพริก 9 อย่าง ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดภูเก็ต หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

น้ำซุบเมืองหลาง 9 อย่าง หรือ น้ำพริก 9 อย่าง เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวภูเก็ต หรือน้ำพริกเมืองหลาง โดยเฉพาะในอำเภอถลาง ประกอบด้วย

1. น้ำชุบหยำ

น้ำชุบหยำ จะใช้ มือในการขยำ ให้ส่วนผสมเข้ากัน

2. น้ำชุบเยาะ

3. น้ำชุบหวาน

น้ำชุบหวาน คล้ายกับน้ำชุบเคย หรือน้ำพริกกะปิ แต่จะใส่กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดองลงไปด้วย

4. น้ำชุบหมก

เป็นเมนูที่ใช้เครื่องปรุงที่มีอยู่ข้างบ้าน พริก หอม กระเทียม น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย นำมาตำรวมกัน ไม่ต้องใส่มะนาว หลังจากได้ที่ก็นำไปวางไว้บนฝาหม้อดินและตั้งบนเตาถ่าน ย่างไปจนสุกและแห้งได้ที่

5. น้ำชุบไคร หรือ น้ำพริกตะไคร้

6. น้ำชุบคั่ว

7. น้ำชุบเซียะ

เป็นน้ำชุบที่ไม่ใส่กะปิ ใช้มะม่วงแทนมะนาว 

8. น้ำชุบเมือง

จะมีส่วนผสมที่คล้ายกับเครื่องแกงกะทิ จะเพิ่มในส่วนของข่าที่นำมาตำหยาบๆ ปลาฉิ้งฉ้าง โขลกเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นนำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดกับน้ำกะทิจนเกือบแห้ง ก็จะได้รสชาติคล้ายกับน้ำยาขนมจีน

9. น้ำชุบเคย

ส่วนน้ำชุบอื่นๆ ก็ยังนิยมทำกันในครัวเรือน และร้านอาหารต่างๆ แต่สำหรับในพิธีกรรมสำคัญ น้ำชุบทั้ง 9 อย่าง เป็นสำรับอาหารที่ขาดไม่ได้เลยแม้แต่อย่างเดียว เช่น ประเพณีไหว้ตายายผีหลางเป็นประเพณีเก่าแก่ของคนอำเภอถลางที่สืบทอดกันมาเป็นเวลานาน เพื่อเป็นการแสดงความกตัญญูกตเวที และความสำนึกในบุญคุณของบรรพบุรุษ รวมทั้งยังเป็นการพบปะระหว่างเครือญาติ โดยพิธีจะทำกันในช่วงเดือนสี่หรือเดือนหก

แต่หากใครได้เดินทางมาเที่ยวจังหวัดภูเก็ต ก็สามารถหาเมนูเหล่านี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com, https://finearts.go.th
ภาพประกอบ : https://pantip.com