ลำไย
ลำไย หรือ บ่าลำไย (ภาษาพื้นบ้านภาคเหนือ) ชื่อวิทยาศาสตร์ Dimocarpus longan อยู่ในวงศ์ Sapindaceae ลำไยเป็นผลไม้ที่ปลูกมากทางภาคเหนือของไทย ผลลำไยมีรูปร่างค่อนข้างกลม เปลือกบางสีน้ำตาลอ่อน เนื้อมีสีขาวขุ่น รสหอมหวาน ให้ผลผลิตในช่วงเดือน กรกฎาคม-สิงหาคม ลำไยนอกจากจะทานสดแล้ว ยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูทั้งคาวและหวาน ไม่ว่าจะเป็นการนำลำไย ไปเป็นส่วนผสมในน้ำก๋วยเตี๋ยว หรือเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางแล้ว ที่นิยมกันมากที่สุดคือการนำลำไยมาทำของหวาน ของว่าง ของทานเล่น อาทิ ลำไยกระป๋อง ลำไยอบแห้ง เค้กลำไย เต้าทึงลำไย น้ำลำไย ข้าวเหนียวเปียกลำไย เป็นต้น
วันนี้เกษตรตำบลก็มีสูตรการทำน้ำลำไย มาฝากกันค่ะ เป็นการทำน้ำลำไยสด และการทำน้ำลำไยจากลำไยอบแห้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำง่ายๆ พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ
1) สูตรน้ำลำไย (ใช้ลำไยอบแห้ง)
น้ำลำไย เป็นสูตรต้มโดยใช้เนื้อลำไยอบแห้ง ใส่น้ำแข็งทานคู่กับเนื้อลำไย เคี้ยวเพลิน กรุบกริบ ให้รสหวาน หอม สดชื่น เย็นถึงใจ แบบได้เนื้อลำไยเน้นๆ
ส่วนผสม
- ลำไยอบแห้ง 1 ถ้วยเล็ก
- น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ครึ่งหม้อ
วิธีทำน้ำลำไย
- ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ลำไยอบแห้งลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ต้มจนเดือด
- พักไว้ให้เย็น
- ตักน้ำแข็งใส่แก้ว
- เทน้ำลำไยลงไป ใส่เนื้อลำไยด้านบน พร้อมทานแล้วค่ะ
2) สูตรน้ำลำไยสด (ใช้ลำไยสด)
น้ำลำไยสด ใช้เนื้อลำไยสดในการทำ ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมอยู่ตอนนี้ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก ใช้เวลาทำไม่นาน ได้รสชาติหวาน หอม สดชื่น กรุบกรอบของเนื้อลำไย
ส่วนผสม
- ลำไย 2,000 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 330 กรัม
- น้ำ 2,500 กรัม
- ใบเตย 4 ใบ
วิธีทำน้ำลำไย
- นำลำไยสดมาล้างให้สะอาด จากนั้นทำการแกะเปลือก คว้านเมล็ดออก
- นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ และใบเตยลงไป ต้มจนน้ำเดือด
- จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่เนื้อลำไยลงไป
- น้ำเดือด ให้ช้อนฟองออก จากนั้น ชิมรสหวาน ตามใจชอบ
- พักให้เย็น จากนั้นตักใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ
เป็นยังไงกันบ้างค่ะ กับสูตรน้ำลำไยทั้ง 2 สูตร สะดวกใช้ลำไยแบบไหน สามารถเลือกทำกันได้เลย ขั้นตอนการทำยุ่งยาก ใช้แค่ลำไยสดหรือลำไยอบแห้ง อย่าลืมลองทำทานกันนะค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : https://pantip.com/topic/42117948, www.youtube.com
ภาพประกอบ : FB ชอบกิน – ShobKin, www.flickr.com
วิธีทำน้ำลำไยสด น้ำลำไยอบแห้ง สูตรการทำน้ำลำไยแบบแห้งและสด