กบยัดไส้หรืออั่วกบ อาหารประจำจังหวัดยโสธร เมนูเชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566

กบยัดไส้หรืออั่วกบ

กบยัดไส้ หรือ อั่วกบ เกิดจากภูมิปํญญาพื้นบ้าน ที่นำเอาวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นมาทำเป็นเมนูอาหาร ชาวบ้านจะทำการใต้กบ จากนั้นจะนำกบมาทำเป็นเมนูประเภท ปิ้ง ย่าง อ๊อก แต่เนื้อกบมีเนื้อค่อนข้างน้อย จึงมีการนำเอาเครื่องสมุนไพรต่างๆมาผสมกับเนื้อกบ แล้วนำมายัดในตัวกบ เป็นกบยัดไส้ เพื่อให้ดูมีเนื้อมากขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

กบยัดไส้ หรืออั่วกบ อาหารท้องถิ่นจังหวัดยโสธร ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดยโสธร หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำอั่วกบหรือกบยัดไส้ มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมกบยัดไส้ (อั่วกบ)

1. เนื้อกบ
2. หอมแดง
3. ใบมะกรูด
4. พริกแห้ง
5. พริกแกง
6. ตะไคร้
7. ผงปรุงรส

วิธีทำกบยัดไส้ (อั่วกบ)

1. นำส่วนประกอบของกบ (เช่น ขา เนื้อ) หอมแดง พริกแห้ง พริกแกง ใบมะกรูด ตะไคร้ มาบดให้ละเอียด
   

   

2. จากนั้นนำส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดและเครื่องปรุงรสคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
   

   

3. นำส่วนผสมที่คลุกเคล้าแล้วมายัดใส่ในตัวกบ
   

   

4. นำไปย่างไฟอ่อน ให้สุก
   

   

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีการทำอั่วกบหรือกบยัดไส้ เมนูนี้มีการทำที่ค่อนข้างยาก หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดยโสธร ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (สำนักงานวัฒนธรรมจังหวัดยโสธร)