ข้าวสตู
ข้าวสตู ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดสงขลา หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำข้าวสตู ของจังหวัดสงขลา มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนประกอบข้าวสตู
- หมูกรอบ
- หมูเนื้อแดงหรือหมูสามชั้น
- ตับหมู
- ไส้อ่อน
- เลือดหมู
- ต้นหอม
- ผักชี
ทอดหมูกรอบ
สูตรทำหมูหมักข้าวสตู
- รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนชา
นำเนื้อหมู ตับ ไส้ มาหมัก
สูตรทำน้ำซุปข้าวสตู
- น้ำต้มกระดูก 1 ลิตร
- ข่า 1 ชิ้น
- อบเชย 1 ชิ้น
- โป้ยกั๊ก 1 ชิ้น
- ลูกกระวาน 3 เม็ด
- กานพลู 2 ชิ้น
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
- รากผักชี 1 ราก
- กระเทียมทุบ 1 กลีบ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๋วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงพะโล้ 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
ต้มน้ำซุป
วิธีทำน้ำจิ้ม
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกสดซอย
- กระเทียมซอย
น้ำจิ้มข้าวสตู
วิธีทำข้าวสตู
- นำหมูสามชั้น ตับ ไส้ มาหมักประมาณครึ่งชั่วโมง (ส่วนผสมตามสูตรทำหมูหมัก)
- ต้มน้ำให้เดือด นำไส้ที่หมักไว้ลงไปต้มให้สุก แล้วทำการนึ่งหมูสามชั้น และตับ ที่หมักไว้ นึ่งให้สุก
- ทำน้ำซุปใส่ส่วนผสมและเครื่องปรุงลงไป ต้มให้เดือด (ตามสูตรทำน้ำซุป)
- ทำการหมักหมูและทอดหมู (ทำหมูกรอบ)
- เตรียมทำน้ำจิ้ม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริก กระเทียมซอย ลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- หั่นหมูสามชั้น ตับ ไส้ ใส่ถ้วย แล้วราดน้ำซุป โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม พร้อมเสิร์ฟทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำข้าวสตู ขั้นตอนการทำอาจมีหลายขั้นตอนไปสักหน่อย แต่ยังไงแล้วก็ลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดสงขลา ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดสงขลากันเลย
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (ครัวไกลบ้าน ณ SG)
ภาพประกอบ : www.pantip.com
วิธีทำข้าวสตู อาหารประจำจังหวัดสงขลา ประจำปี 2566