น้ำพริกกะสัง
น้ำพริกกะสัง ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดสระแก้ว หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
ต้นกะสังและลูกกะสัง เป็นต้นไม้ยืนต้นซึ่งพบได้มากเป็นพิเศษในพื้นที่เขตอำเภอตาพระยา จังหวัดสระแก้ว แต่สามารถพบได้บ้างในเขตอำเภออื่นๆ หรือภูมิภาคอื่นๆ ผลกะสังมีสีเขียวคล้ายผลมะนาวกลม มีขนาดประมาณ 2.5 นิ้ว หรือประมาณ 1กำปั้น เมื่อแก่จัดจะมีสีน้ำตาล เปลือกแข็งและหนามากมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร มีเมล็ดจำนวนมาก สามารถนำมาเพาะพันธุ์ต่อได้ อีกทั้งส่วนผลมีรสเปรี้ยวนำมาใช้ปรุงรสแทนมะนาวหรือประกอบอาหารได้ทั้งการทำน้ำพริกกะสัง หรือใส่ในอาหารอื่นๆ เช่น แกงต่างๆ หรือต้มเห็ด ต้มปลา การเริ่มบริโภคหรือนำลูกกะสังมาประกอบอาหาร ไม่ปรากฏแน่ชัดว่ามีมาแต่เมื่อใด แต่สันนิษฐานว่ามีมาตั้งแต่แรกเริ่มสมัยบรรพบุรุษ โดยเป็นการประกอบอาหารซึ่งใช้ส่วนประกอบในพื้นที่ และเป็นอาหารที่ปรุงง่ายใช้ต้นทุนต่ำ เนื่องจากเป็นพื้นที่ห่างไกลความเจริญ วิถีชีวิตการประกอบอาหารจึงเรียบง่ายใช้วัตถุดิบที่สามารถหาได้ง่ายในพื้นที่ แต่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการ
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำน้ำพริกกะสัง มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมน้ำพริกกะสัง
- พริกจินดา,พริกหยวก
- กระเทียม
- หอมแดง
- เนื้อของผลกะสัง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกกะสัง
- ทำการย่างกระเทียม หอมแดง พริกจินดา พริกหยวก ให้สุกมีกลิ่นหอม (กระเทียม หอมแดง ทำการปอกเปลือกก่อนย่าง)
- นำกระเทียม หอมแดง พริกจินดา พริกหยวก ที่ย่างสุกแล้ว นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด (พริกจินดา พริกหยวกทำการปอกเปลือกก่อนนำมาโขลก)
- ใส่เนื้อผลกะสังลงไปโขลก (ชอบเปรี้ยวใส่มาก ไม่ชอบเปรี้ยวใส่น้อย ตามชอบ) ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
- ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำกะสัง ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดสระแก้ว ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (สำนักงานวัฒนธรรม จังหวัดสระแก้ว)
น้ำพริกกะสัง วิธีทำน้ำพริกกะสัง อาหารประจำจังหวัดสระแก้ว เมนูอาหารถิ่นปี 2566