แกงส้มผักกระชับ
แกงส้มผักกระชับ เป็นเมนูอาหารภาคตะวันออก ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดระยอง เมนูอาหารประจำจังหวัดหรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
ผักกระชับ เป็นผักพื้นถิ่นที่เป็นไม้ล้มลุกเกิดตามคันนา วงศ์เดียวกับต้นทานตะวัน มีประโยชน์ช่วยเจริญอาหาร นอกจากนั้น “ผักกระชับ” ยังมีคุณประโยชน์เป็นของแถม เป็นยาบำรุงกำลัง ,ช่วยแก้อาการปวดศีรษะ ,ช่วยขับเหงื่อ ,แก้ลมพิษ, ช่วยห้ามเลือดสมานแผลสด ฯลฯ
ผักระชับกินได้ทั้งแบบสดและแบบปรุงเป็นอาหารในเมนูต่างๆ แล้ว ซึ่งจะให้กลิ่นรสและเนื้อสัมผัสที่แปลกแตกต่างจากผักอื่น มีรสชาติกรอบ หวาน อร่อย ต่อมาชาวบ้านนำมาเพาะปลูกลองผิดลองถูกมากว่า 30 ปีจนสามารถปลูกแบบปลอดสารเคมี เก็บกินได้ตลอดทั้งปี โดยการเพาะต้นแม่พันธุ์จนได้เมล็ด และนำเมล็ดแช่ในน้ำ นานประมาณ 3 เดือนจนเปลือกนุ่มแล้วนำไปเพาะเป็นต้นอ่อนบนแปลงซึ่งใช้เวลาอีก 8 วันก็สามารถนำเอาต้นอ่อนผักกระชับมาประกอบอาหารได้แล้ว
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำแกงส้มผักกระชับ เมนูอาหารของภาคตะวันออกมาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมแกงส้มผักกระชับ
- ผักกระชับ
- พริกแกงส้ม
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำมะขามเปียก
- กุ้งลวก
- น้ำปลา
- เกลือ
วิธีทำแกงส้มผักกระชับ
- นำกุ้งลวก มาโขลกกับพริกแกงส้ม โขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากัน
- นำหม้อมาตั้งไฟ ใส่น้ำลงไป จากนั้นใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป ต้มจนน้ำเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาและเกลือ
- ใส่กุ้งลวก ผักกระชับลงไป ต้มให้ผักกระชับพอสุก
- ตักใส่ด้วยพร้อมเสิร์ฟ
แกงส้มผักกระชับใส่กุ้ง
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำแกงส้มผักกระชับ เมนูอาหารถิ่นจังหวัดระยอง หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดระยอง ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : FB ททท.สำนักงานระยอง
วิธีทำแกงส้มผักกระชับ เมนูอาหารถิ่นจังหวัดระยอง อาหารภาคตะวันออก