ผักชี เป็นพืชที่สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี

ผักชี

ชื่ออื่นๆ : ผักหอม (นครพนม) ผักหอมน้อย (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ) ผักหอมป้อม, ผักหอมผอม (ภาคเหนือ) ยำแย้ (กระบี่)

ต้นกำเนิด : เมดิเตอร์เรเนียน อินเดีย และเอเชียตะวันตก

ชื่อสามัญ : Coriander

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Coriandrum sativum  L.

ชื่อวงศ์ : UMBELLIFERAE

ลักษณะของผักชี

การขยายพันธุ์ของผักชี

ใช้เมล็ด

สามารถปลูกในกระถาง หรือ ปลูกในน้ำได้

ชนิดของผักชี

ธาตุอาหารหลักที่ผักชีต้องการ

ประโยชน์ของผักชี

ใช้รับประทานเป็นผัก และตกแต่งในอาหารหลายชนิด เช่น ใส่ในลาบ ก้อย แหนมสด รากผักชีใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำพริกแกง ใส่ในทอดมัน ห่อหมก น้ำจิ้ม เมล็ดใช้เป็นเครื่องเทศ ใส่ในน้ำพริกแกง สะเต๊ะ บาเยีย ข้าวหมกไก่ เป็นต้น

สรรพคุณทางยาของผักชี

• ใบผักชี ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย แก้อาการกระหายน้ำ แก้ไอ แก้หวัด บรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน แก้อาการวิงเวียนศีรษะ รักษาอาการอาหารเป็นพิษ และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• เมล็ดผักชี แก้ปวดฟัน รักษาแผลในปาก และผลผักชียังสามารถแก้บิด แก้อาการถ่ายเป็นเลือด ถ่ายเป็นมูก แก้ริดสีดวงทวาร และบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อได้ด้วย
• ต้นสด มีรสเผ็ด ช่วยขับผื่นหัดให้ออกเร็วขึ้น ขับเหงื่อ ขับลม ช่วยให้เจริญอาหาร ละลายเสมหะ และรักษาโรคริดสีดวงทวาร
• รากผักชี ใช้เป็นน้ำกระสายยา ช่วยขับพิษไข้หัว ไข้อีดำอีแดง รักษาหิด และอีสุกอีใส

คุณค่าทางโภชนาการของผักชี

ผักชี 100 กรัมให้คุณทางทางโภชนาการ ดังนี้

• คาร์โบไฮเดรต 3.67 กรัม
• น้ำตาล 0.87 กรัม
• เส้นใย 2.8 กรัม
• ไขมัน 0.52 กรัม
• โปรตีน 2.13 กรัม
• วิตามินเอ 337 ไมโครกรัม
• เบต้าแคโรทีน 3,930 ไมโครกรัม
• ลูทีนและซีแซนทีน 865 ไมโครกรัม
• วิตามินบี1 0.067 มิลลิกรัม
• วิตามินบี2 0.162 มิลลิกรัม
• วิตามินบี3 1.114 มิลลิกรัม
• วิตามินบี5 0.57 มิลลิกรัม
• วิตามินบี6 0.149 มิลลิกรัม
• วิตามินบี9 62 ไมโครกรัม
• วิตามินซี 27 มิลลิกรัม
• วิตามินอี 2.5 มิลลิกรัม
• วิตามินเค 310 ไมโครกรัม
• แคลเซียม 67 มิลลิกรัม
• เหล็ก 1.77 มิลลิกรัม
• แมกนีเซียม 26 มิลลิกรัม
• แมงกานีส 0.426 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส 48 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม 521 มิลลิกรัม
• โซเดียม 46 มิลลิกรัม
• สังกะสี 0.5 มิลลิกรัม

การแปรรูปของผักชี

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=9480&SystemType=BEDO
www.flickr.com