ขนมวง

ขนมวง ขนมโบราณ ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับกล้วยและกะทิ ปั้นเป็นวงกลมมีรูตรงกลางลักษณะคล้ายขนมโดนัทของต่างประเทศ นำไปทอดในน้ำมัน จนขนมมีสีเหลืองทอง และเคลือบหน้าขนมด้วยน้ำตาลเคี่ยว เป็นขนมไทยล้านนาโบราณที่ปัจจุบันหารับประทานยาก ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดเชียงใหม่ เมนูอาหารประจำจังหวัดหรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ระจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม 2567

ขนมวง เป็นขนมโบราณพื้นบ้านของชุมชนลาวเวียง ตำบลหาดสองแคว ได้มีการสืบทอดมาจากบรรพบุรุษที่อพยพมาจากประเทศลาว สมัยรัชกาลที่ 3 พ.ศ. 2371 ซึ่งเป็นขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวแล้วนำไปทอด โดยจะมีลักษณะเป็นวงกลมมีรูตรงกลาง เคลือบหน้าด้วยน้ำอ้อย เคี่ยวจนกรอบและโรยหน้าด้วยงาคั่ว ซึ่งปัจจุบันมีลักษณะคล้ายกับโดนัทที่วางขายตามร้านค้าทั่วไป แต่จะแตกต่างกันตรงที่การใช้วัตถุดิบและส่วนผสมสำคัญในการผลิตขนมวง เป็นขนมหรืออาหารว่าง เหมาะสำหรับทานเล่นหรือทานคู่กับเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น ซึ่งหาทานได้ยากในปัจจุบัน จะเป็นที่รู้จักเฉพาะคนบางพื้นที่ เช่น ภาคเหนือ และบางช่วงอายุคน

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำขนมวง ขนมโบราณ ฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมขนมวง

แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
เนื้อมันนึ่งบด 1/2 ถ้วย
เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
น้ำเดือดสำหรับนวดแป้ง 3/4-1 ถ้วย
น้ำมัน (สำหรับทอด)

ส่วนผสมน้ำตาลเคี่ยว

น้ำตาลอ้อย 8 แว่น
น้ำ 1/2 ถ้วย