การยืดการสุกและชะลอการสุกของกล้วย
กล้วยเป็นอีกผลไม้ยอดนิยม ที่หาซื้อง่าย มีขายทั้งในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป รวมไปถึงตามร้านสะดวกซื้อก็ยังมี เรียกได้ว่ากล้วยนั้นมีกินได้ตลอดทั้งปี และกล้วยยังเป็นผลไม้สารพัดประโยชน์ สามารถเอามาทำอาหารได้แทบทุกส่วน แต่ด้วยอากาศที่ร้อนจัดของบ้านเรา ทำให้หลายๆ บ้านคงเจอปัญหาซื้อกล้วยมาเป็นหวี แต่กินไม่เคยทัน กล้วยสุกงอมก่อนตลอด วันนี้เกษตรตำบล มีวิธีการเก็บกล้วยให้อยู่ได้นานมาฝากกันค่ะ จะมีวิธีและเทคนิคอะไรบ้างนั้น ไปดูกันเลยค่ะ
![ชะลอการสุกของกล้วย กล้วยน้ำว้า](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2022/10/กล้วยน้ำว้า-1-600x400.jpg)
วิธียืดอายุกล้วยให้สุกช้าโดยไม่ใส่ตู้เย็น
- เก็บกล้วยให้พ้นแสง พยายามอย่าให้กล้วยโดนแดด จะทำให้สุกช้าลง
- ตัดกล้วยออกมาจากขั้ว แล้วใช้พลาสติกแรป หรือถุงพลาสติกห้อคลุมขั้วกล้วยให้มิด เพื่อไม่ให้อากาศเข้า
- ใช้มีดปาดบางๆ ที่ขั้วกลวยทุกวัน จะทำให้กล้วยสุกช้าลง
- ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำไปเทใส่กาละมังผสมกับน้ำธรรมดาจนได้น้ำอุ่น (อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียส) แล้วนำกล้วยทั้งหวีไปแช่ในน้ำอุ่น เป็นเวลา 10 นาที แล้วนำกล้วยมาแขวนให้แห้ง จะสามารถยืดอายุกล้วยได้ 8-10 วัน
![กล้วยสุกช้า การห่อขั้วกล้วย](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/การห่อขั้วกล้วย-800x498.jpg)
วิธีเก็บกล้วยสุกในตู้เย็น
- วิธีเก็บกล้วยแก่จัดเปลือกสีเขียว ให้ตัดกล้วยออกเป็นส่วนๆ ประมาณ 3-4 ลูก แล้วแต่ขนาดหวี โดยตัดให้ติดขั้วด้วย แล้วนำหนังสือพิมพ์มาห่อกล้วยแต่ละส่วนให้มิด จากนั้นนำกล้วยไปใส่ถุงพลาสติกอีกชั้น แล้วนำไปเก็บในตู้เย็น นำออกจากตู้เย็น 2-3 วันก่อนทาน กล้วยจะค่อยๆ กลับมาสุกเอง
- ตัดกล้วยออกจากหวีแยกทีละลูก อย่าให้ติดขั้ว แล้วห่อกล้วยทั้งลูกด้วยพลาสติกแรป แล้วนำกล้วยไปแช่ตู้เย็น
- ตัดกล้วยออกจากหวีแยกทีละลูก อย่าให้ติดขั้ว แล้วนำกล้วยใส้ถุงพลาสติก ปิดฝาถุงให้มิดอย่าให้อากาศเข้าได้ แล้วนำกล้วยไปแช่ตู้เย็น
- นำกระดาษหนังสือพิมพ์ หรือกระดาษ A4 มาห่อกล้วยก่อน 1 ชั้น แล้วนำกล้วยไปใส่ถุงพลาสติกแช่ตู้เย็น ในช่องผัก จะสามารถเก็บรักษากล้วยให้สดใหม่ได้นานเป็นเดือน
![ยืดอายุกล้วย กล้วยสุก](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยสุก-799x533.jpg)
การชะลอการสุกของกล้วยด้วยการแช่น้ำ
จากการศึกษา วิธีการเก็บรักษาที่สามารถชะลอการสุกของกล้วยได้นานที่สุด โดยแบ่งกล้วยเป็น 2 ชุด คือ ชุดที่ 1 วางกล้วยไว้ในอุณหภูมิห้อง ชุดที่ 2 แช่ไว้ใต้น้ำ โดยวางเปรียบเทียบไว้ด้วยกัน ผลการทดลองพบว่า ชุดที่ 2 สามรถชะลอกการสุกได้นานที่สุด โดยสามารถชะลอกการสุกได้นาน 18 วัน
วันนี้เกษตรตำบลได้จึงได้ทำการแบ่งกล้วยน้ำว้าออกเป็น 2 ชุด เพื่อดูการสุกของกล้วยในแต่ละวันกันค่ะ
ขั้นตอนการทำ
- เตรียมกล้วยน้ำว้าดิบจำนวน 1 หวี ที่ตัดมาจากเครือ
กล้วยน้ำว้าดิบ เปลือกผลสีเขียว - นำกล้วยน้ำว้าดิบมาตัดแบ่งครึ่งให้ได้ 2 ส่วน
นำกล้วยน้ำว้าแบ่งครึ่ง - นำกล้วยส่วนที่ 1 วางไว้ในอุณหภูมิปกติ และนำกล้วยส่วนที่ 2 แช่น้ำเปล่าไว้ในกะละมัง
![การยืดอายุกล้วย กล้วยวันที่ 1](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/-1-800x537-e1673166891831.jpg)
![กล้วยวันที่ 2](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/-2-800x494-e1673166871456.jpg)
![กล้วยวันที่ 3](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/-3-800x500-e1673265483426.jpg)
![กล้วยวันที่ 4](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/-4-800x501-e1673353541985.jpg)
![กล้วยวันที่ 5](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยวันที่-5-800x469.jpg)
![กล้วยวันที่ 6](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยวันที่-6-800x453.jpg)
![กล้วยวันที่ 7](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยวันที่-7-800x424.jpg)
![กล้วยวันที่ 8](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยวันที่-8-800x491.jpg)
![กล้วยวันที่ 9](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยวันที่-9-800x433.jpg)
![กล้วยวันที่ 10](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยวันที่-10-1-800x432.jpg)
![กล้วยวันที่ 11](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยวันที่-11-800x461.jpg)
![กล้วยวันที่ 12](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยวันที่-12-800x439.jpg)
![เค้กกล้วยน้ำว้า](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/เค้กกล้วยน้ำว้า-800x598.jpg)
![กล้วยวันที่ 15](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยวันที่-15-800x494.jpg)
![กล้วยวันที่ 18](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยวันที่-18-800x661.jpg)
![กล้วยวันที่ 20](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยวันที่-20-800x572.jpg)
![ผลกล้วยที่แช่น้ำ](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/ผลกล้วยที่แช่น้ำ-800x961.jpg)
![กล้วยเมื่อปอกเปลือก](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/กล้วยเมื่อปอกเปลือก-800x732.jpg)
![เนื้อกล้วยด้านใน](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2023/01/เนื้อกล้วยด้านใน-800x567.jpg)
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับเรื่องกล้วย การปลูกกล้วย พันธุ์กล้วย เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.chemtrack.org, www.food.trueid.net
ภาพประกอบ : www.flickr.com
การยืดอายุกล้วยให้สุกช้า
วิธีการชะลอการสุกของกล้วยเพื่อเก็บไว้กินได้นานๆ
การชะลอการสุกของกล้วยด้วยการแช่น้ำ