ขนมย่างจากใจ
ขนมย่างจากใจ ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดสมุทรปราการ หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
“ขนมย่างจากใจ” หรือ “ขนมจาก” ขนมย่าง ขนมพื้นบ้านในย่านจังหวัดสมุทรปราการ โดยเฉพาะ อำเภอพระสมุทรเจดีย์ มีทรัพยากรจากธรรมชาติต้นจากมีจำนวนมาก และบริเวณที่ติดชายฝั่งทะเล ที่เรียกว่า ขนมจาก เพราะเป็นขนมที่ห่อด้วยใบจากสด ที่ได้จากต้นจากซึ่งเป็นพืชในวงศ์ปาล์ม ขนมนี้ทำให้สุกด้วยการย่างไฟคล้ายการเผา ข้าวหลามแต่ใช้ความร้อนน้อยกว่านั้นเอง
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำขนมย่างจากใจ ขนมไทยโบราณมาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมขนมย่างจากใจ
- แป้งข้าวเหนียวขาว ½ กิโลกรัม
- แป้งข้าวเหนียวดำ ½ กิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม
- น้ำตาลจาก 100 กรัม
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ผล
- เกลือธรรมชาติ 1 ช้อนชา
- ลูกจากธรรมชาติตามสมควร
- ใบจาก (ไม่อ่อนไม่แก่)
วิธีทำขนมย่างจากใจ
- คลุกเคล้าแป้งข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวขาว น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลจาก เกลือ กะทิสด ให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดด้วยมือแมวขูดและเกลือเคล้าให้ทั่วอีกครั้งหนึ่ง
- ตักส่วนผสมประมาณ 1/2 – 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ด้านในของใบจากตามยาว แล้วใช้ใบจากอีกใบ ปิดให้มิด กลัดด้วยไม้กลัดด้านหัว กลางและท้าย
- นำไปย่างเตาถ่านด้วยไฟปานกลาง เมื่อขนมสุกจะมีกลิ่นหอม
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำขนมย่างจากใจ ขนมพื้นบ้านภาคกลาง ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดสมุทรปราการ ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.prd.go.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
อาหารประจำจังหวัดสมุทรปราการ ปี 2566 ขนมย่างจากใจ หรือ ขนมย่าง หรือ ขนมจาก วิธีทำขนมย่างจากใจ