คั่วฝักเพกา หรือ คั่วบ่าลิดไม้ เมนูอาหารจากฝักอ่อนต้นเพกา

ส่วนผสม

  1. ผัก
  2. เพกา   200  กรัม
  3. หมูสับ     100  กรัม
  4. กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมันพืช    2  ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

  1. พริกขี้หนู   7  เม็ด
  2. กระเทียม   10  กลีบ
  3. หอมแดง    5  หัว
  4. กะปิ   1  ช้อนชา
  5. ปลาร้าต้มสุก    1  ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือ  1/2  ช้อนชา

วิธีการทำ

  1. นำฝักเพกาอ่อนย่างไฟให้อ่อนตัว ขูดเปลือกที่ไหม้ออก แช่น้ำเย็น หั่นบางๆ พักไว้
  2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  3. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่จิ๊นส้ม ผัดให้เข้ากัน
  4. ใส่ฝักเพกาหั่น ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
คั่วฝักเพกา
คั่วฝักเพกา รสชาติกลมกล่อม รสขมนิดๆ

เคล็ดลับในการปรุง  ฝักเพกาอ่อนย่างไฟ ขูดเปลือกที่ไหม้ แล้วแช่น้ำเย็น เพื่อลดความขม
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม  การเลือกฝักเพกา ควรเลือกฝักอ่อน โดยสังเกตจากเมื่อจับให้โค้งงอ จะทำได้ง่ายกว่าฝักแก่

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
https://www.youtube.com

Add a Comment