จิ้นส้ม
จิ๊นส้ม จิ้นส้ม หรือ แหนม อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ ทำมาจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อควาย เรียกชื่อตามเนื้อสัตว์ เช่น จิ้นส้มหมู จิ้นส้มงัว จิ้นส้มก้าง ปัจจุบัน นิยมใช้เนื้อหมู บางแห่งเรียก หมูส้ม สามารถนำมารับประทานเป็นกับข้าว โดยนำไปย่างไฟทั้งห่อ เรียกว่า จิ้นส้มหมก หรือนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น คั่วจิ้นส้มใส่ไข่ เจียวผักปลัง และคั่วฟักเพกาอ่อน (อุดม รุ่งเรืองศรี, 2542, หน้า 1879; เสาวภา ทาแก้ว, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550)
ส่วนผสม
วิธีทำจิ้นส้ม
- โขลกกระเทียมและเกลือป่น และนำคลุกเคล้ากับหมูบด
นำกระเทียม เกลือ ผสมกับหมูบด - ใส่ข้าวนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ข้าวนึ่งลงไป - ใส่หนังหมูลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่หนังหมูต้มลงไป - เตรียมใบตอง 8 x 10 นิ้ว ซ้อนกัน 4 แผ่น นำส่วนผสมใส่ใบตอง
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ใบตอง - ห่อใบตองให้แน่น แล้วห่อใบตองอีกหนึ่งชั้น
ห่อใบตองให้แน่น - ใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง ทิ้งไว้ 2-3 วัน จึงนำมารับประทานหรือนำมาปรุงอาหารได้
ใช้กลัดไม้ใบตอง
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกเนื้อหมูสันคอ เพราะเนื้อนุ่มและติดมันเล็กน้อย จะได้เนื้อจิ๊นส้มที่อร่อย
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
ภาพประกอบ : www.youtube.com
จิ๊นส้มหรือแหนม นำมาผัดใส่ไข่หรือย่างไฟก็อร่อย