ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน (เหนือ) เมนูอาหารเหนือ

ส่วนผสม

1. ขนุนอ่อน       400  กรัม  (เนื้อสีขาว และเมล็ดขนุนยังอ่อนอยู่)
2. เนื้อหมูสับ     100  กรัม
3. ใบมะกรูด           5  ใบ
4. กระเทียมเจียว   1  ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีซอย             1  ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย       1  ช้อนโต๊ะ
7. พริกขี้หนูแห้งทอด    5  เม็ด
8. น้ำมันพืช               2  ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมสับ         1  ช้อนโต๊ะ
10. มะเขือเทศ             1-2  ลูก

เครื่องแกง

1. พริกขี้หนูแห้ง       15  เม็ด
2. กระเทียม               10  กลีบ
3. หอมแดง                   5  หัว
4. ข่าหั่น                       1  ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย              1  ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ                          1  ช้อนชา
7. ปลาร้าต้มสุก          1  ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ                     1/2  ช้อนชา

วิธีทำ

1. หั่นขนุนอ่อนตามขว้าง แล้วนำไปต้มให้เปื่อย ตักขึ้น พักไว้
2. โขลกขนุนให้ละเอียด พักไว้
3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
4. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
5. ใส่หมูสับ แล้วผัดให้หมูสุก
6. ใส่มะเขือเทศ ใส่ขนุนลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด ปิดไฟ

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
https://www.flickr.com