ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน (เหนือ) เมนูอาหารเหนือ

ส่วนผสม

  1. ขนุนอ่อน       400  กรัม  (เนื้อสีขาว และเมล็ดขนุนยังอ่อนอยู่)
  2. เนื้อหมูสับ     100  กรัม
  3. ใบมะกรูด           5  ใบ
  4. กระเทียมเจียว   1  ช้อนโต๊ะ
  5. ผักชีซอย             1  ช้อนโต๊ะ
  6. ต้นหอมซอย       1  ช้อนโต๊ะ
  7. พริกขี้หนูแห้งทอด    5  เม็ด
  8. น้ำมันพืช               2  ช้อนโต๊ะ
  9. กระเทียมสับ         1  ช้อนโต๊ะ
  10. มะเขือเทศ             1-2  ลูก
ตำขนุน
ตำขนุน รับประทานกับ ผักชีต้นหอม และพริกแห้งทอด

เครื่องแกง

  1. พริกขี้หนูแห้ง       15  เม็ด
  2. กระเทียม               10  กลีบ
  3. หอมแดง                   5  หัว
  4. ข่าหั่น                       1  ช้อนโต๊ะ
  5. ตะไคร้ซอย              1  ช้อนโต๊ะ
  6. กะปิ                          1  ช้อนชา
  7. ปลาร้าต้มสุก          1  ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือ                     1/2  ช้อนชา

วิธีทำ

  1. หั่นขนุนอ่อนตามขว้าง แล้วนำไปต้มให้เปื่อย ตักขึ้น พักไว้
  2. โขลกขนุนให้ละเอียด พักไว้
  3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  4. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
  5. ใส่หมูสับ แล้วผัดให้หมูสุก
  6. ใส่มะเขือเทศ ใส่ขนุนลงผัดให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูด ปิดไฟ

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://lannainfo.library.cmu.ac.th
https://www.flickr.com

Add a Comment