ถั่วพู ฝักอ่อน รับประทานเป็นผักสดจิ้มน้ำพริก

ถั่วพู

ชื่ออื่นๆ : ถั่วพูจีน ถั่วพูใหญ่ ถั่วพูตะข้าง บอน่ะปะหลี

ต้นกำเนิด : เอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ชื่อสามัญ : Winged Bean

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Psophocarpus tetragonolobus Linn.

ชื่อวงศ์ : Leguminpsae.

ลักษณะของถั่วพู

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ถั่วพูเป็นพืชล้มลุก ลำต้นเลื้อยได้ ใบออกจากลำต้นแบบสลับ ใบย่อย 3 ใบ ใบรูปร่างคล้ายไข่ป้อม ปลายและขอบใบแหลม ดอกเป็นดอกย่อยสีขาวอมม่วง ผลเป็นผักแบนยาวมี 4 ปีก ตามความยาวของฝัก ฝักยาวประมาณ 3- 4 นิ้ว ภายในมัเมล็ดกลมเรียบเป็นมัน สีขาว น้ำตาลดำ หรือเป็นจุด รากออกเป็นหัวมีปมอยู่ใต้ดินแต่ละปมมีขนาดใหญ่

การขยายพันธุ์ของถั่วพู

ใช้เมล็ด/-

ธาตุอาหารหลักที่ถั่วพูต้องการ

ประโยชน์ของถั่วพู

ฝักอ่อน ยอดอ่อน และดอกอ่อน กินเป็นผักสดจิ้มน้ำพริก ทำเป็นยำถั่วพู หรือนำไปลวกน้ำกระทิ ผัดกับน้ำมัน หั่นใส่แกงเผ็ด แกงไตปลา หรือทอดมันก็ได้

สรรพคุณทางยาของถั่วพู

หัว : นำมาตากแห้งคั่วให้เหลือง ชงน้ำดื่มแก้อาการอ่อนเพลีย
ฝักอ่อน : บำรุงร่างกาย แก้อ่อนเพลีย บรรเทาอาการปวดเมื่อย แก้ตัวร้อน ลดไข้ในเด็กทารก
ใบ : แก้อาเจียน
ราก : ใช้รักษาอาการปวดมวนท้อง รักษาโรคลมพิษกำเริบ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วพู

ถั่วพู หนัก 100 กรัม ให้พลังงาน 19 กิโลแคลอรี
น้ำ  93.8 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 2.4 กรัม
โปรตีน 2.1 กรัม
ไขมัน 0.1 กรัม
เส้นใย 1.2 กรัม
แคลเซียม 5 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 43 มิลลิกรัม
เหล็ก 0.5 มิลลิกรัม
ไนอะซิน 0.8 มิลลิกรัม
วิตามินบี1 0.35 มิลลิกรัม
วิตามินบี 2 0.14 มิลลิกรัม
วิตามินซี 32 มิลลิกรัม

การแปรรูปของถั่วพู

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=11508&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com