ผักชี เป็นพืชที่สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี

ผักชี

ชื่ออื่นๆ : ผักชี, ผักชีลา หรือ ผักหอมป้อม

ต้นกำเนิด : เมดิเตอร์เรเนียน อินเดีย และเอเชียตะวันตก

ชื่อสามัญ : Coriander

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Coriandrum sativum

ชื่อวงศ์ : Apiaceae

ลักษณะของผักชี

ไม้ล้มลุก ลำต้นเป็นก้านกลมเล็กๆ สีเขียว ด้านในกลวง มีก้านใบแตกออกมาเป็นระยะๆ ค่อนข้างอ่อน มีกลิ่นหอม ใบเรียงคล้ายขนนก ใบค่อนข้างกลมแต่ขอบใบหยักจึงมีลักษณะคล้ายกับพัด ใบที่อยู่บริเวณโคนต้นจะมีขนาดใหญ่และสีเขียวจัดกว่าใบที่อยู่บริเวณยอด กลิ่นหอม รากเป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมอวบ ค่อนข้างยาว สีน้ำตาลอ่อน มีรากฝอย กลิ่นหอม นิยมนำมาทำเป็นเครื่องเทศสำหรรับหมักอาหารหรือปรุงน้ำซุป ดอกออกเป็นช่อ ดอกย่อยสีขาวอมชมพู ผลหรือเรียกอีกอย่างว่าลูกผักชี เป็นส่วนของผล ผลอ่อนเป็นสีเขียว ผลแก่สีน้ำตาล ภายในมีเมล็ด 2 เมล็ด

ต้นผักชี
ต้นผักชี ลำต้นเป็นก้านกลมเล็ก สีเขียว

การขยายพันธุ์ของผักชี

ใช้เมล็ด  สามารถปลูกในกระถาง หรือ ปลูกในน้ำได้

ชนิดของผักชี

ผักชีพันธุ์พื้นเมือง :  มีลักษณะ ต้นมีขนาดเล็กเล็ก ใบบาง ออกดอกเร็ว อายุสั้น กลิ่นหอมแรง
ผักชีพันธุ์แอฟริกา : ต้นใหญ่ใบหนา กลิ่นหอมน้อยกว่าผักชีพันธุ์พื้นเมือง และอายุยืนกว่า

ปลูกผักชีในกระถาง
ผักชีสามารถปลูกในกระถางได้

ธาตุอาหารหลักที่ผักชีต้องการ

ประโยชน์ของผักชี

ใช้รับประทานเป็นผัก และตกแต่งในอาหารหลายชนิด เช่น ใส่ในลาบ ก้อย แหนมสด รากผักชีใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำพริกแกง ใส่ในทอดมัน ห่อหมก น้ำจิ้ม เมล็ดใช้เป็นเครื่องเทศ ใส่ในน้ำพริกแกง สะเต๊ะ บาเยีย ข้าวหมกไก่

ใบผักชี
ใบเรียงคล้ายขนนก ใบค่อนข้างกลมแต่ขอบใบหยัก

สรรพคุณทางยาของผักชี

– ใบผักชี ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย แก้อาการกระหายน้ำ แก้ไอ แก้หวัด บรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน แก้อาการวิงเวียนศีรษะ รักษาอาการอาหารเป็นพิษ และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด

– เมล็ดผักชี แก้ปวดฟัน รักษาแผลในปาก และผลผักชียังสามารถแก้บิด แก้อาการถ่ายเป็นเลือด ถ่ายเป็นมูก แก้ริดสีดวงทวาร และบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อได้ด้วย

– ต้นสด มีรสเผ็ด ช่วยขับผื่นหัดให้ออกเร็วขึ้น ขับเหงื่อ ขับลม ช่วยให้เจริญอาหาร ละลายเสมหะ และรักษาโรคริดสีดวงทวาร

– รากผักชี ใช้เป็นน้ำกระสายยา ช่วยขับพิษไข้หัว ไข้อีดำอีแดง รักษาหิด และอีสุกอีใส

ดอกผักชี
ดอกผักชี ออกเป็นช่อ ดอกสีขาวอมชมพู

คุณค่าทางโภชนาการของผักชี

ผักชี 100 กรัมให้คุณทางทางโภชนาการ ดังนี้

คาร์โบไฮเดรต 3.67 กรัม
น้ำตาล 0.87 กรัม
เส้นใย 2.8 กรัม
ไขมัน 0.52 กรัม
โปรตีน 2.13 กรัม
วิตามินเอ 337 ไมโครกรัม
เบต้าแคโรทีน 3,930 ไมโครกรัม
ลูทีนและซีแซนทีน 865 ไมโครกรัม
วิตามินบี1 0.067 มิลลิกรัม
วิตามินบี2 0.162 มิลลิกรัม
วิตามินบี3 1.114 มิลลิกรัม
วิตามินบี5 0.57 มิลลิกรัม
วิตามินบี6 0.149 มิลลิกรัม
วิตามินบี9 62 ไมโครกรัม
วิตามินซี 27 มิลลิกรัม
วิตามินอี 2.5 มิลลิกรัม
วิตามินเค 310 ไมโครกรัม
แคลเซียม 67 มิลลิกรัม
เหล็ก 1.77 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม 26 มิลลิกรัม
แมงกานีส 0.426 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 48 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 521 มิลลิกรัม
โซเดียม 46 มิลลิกรัม
สังกะสี 0.5 มิลลิกรัม

การแปรรูปของผักชี

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=9480&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com

2 Comments

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *