ผักโขมสวน
ชื่ออื่นๆ : ผักโขมขาว, ผักขมจีน, ผักโขมสี, ผักโขมหนาม, ผักโหมใหญ่, ผักโหมหนามผักหมพร้าว, ผักขมเกี้ยว, ผักโหมป๊าว, ผักขมใบใหญ่
ต้นกำเนิด :
ชื่อสามัญ : Joseph’s Coat
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Amaranthus tricolor Linn.
ชื่อวงศ์ : AMARANTHACEAE
ลักษณะของผักโขมสวน
ต้น เป็นพืชล้มลุกฤดูเดียวลำต้นสีเขียว สูง 30 – 100 ซม. ลำต้นอวบน้ำสีเขียวอ่อนโคนต้นสีน้ำตาลแดง
ใบ ใบเป็นใบเดี่ยว เรียงเวียนสลับกัน ลักษณะของใบเป็นรูปรีถึงรูปไข่ มีความกว้างประมาณ 6-10 เซนติเมตรและยาวประมาณ 15-20 เซนติเมตร ปลายใบมน ส่วนโคนใบสอบ ขอบใบเรียบหรือเป็นคลื่นเล็กน้อย และใบที่ส่วนของปลายยอดจะมีอยู่หลายสีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เช่น สีแดงสด สีม่วงแดง สีเหลืองทอง เป็นต้น
ดอก ดอกเป็นช่อยาวสีขาว ดอกช่อออกที่ซอกใบและปลายกิ่ง ดอกย่อยเรียงตัวอัดแน่น
เมล็ด มีขนาดเล็ก กลมสีดำ
การขยายพันธุ์ของผักโขมสวน
การใช้เมล็ด
ธาตุอาหารหลักที่ผักโขมสวนต้องการ
ประโยชน์ของผักโขมสวน
- ยอดอ่อน ใบอ่อน นำมารับประทานเป็นผัก โดยการทำให้สุก ลวก นึ่ง ต้ม รับประทานกับร่วมกับน้ำพริก ลาบ แกงเลียง เป็นต้น
- นิยมใช้ปลูกลงแปลงเพื่อปรับภูมิทัศน์
สรรพคุณทางยาของผักโขมสวน
- ราก ใช้เป็นยาแก้ตกเลือด แก้อาการช้ำใน แก้พิษ แก้อาการแน่นท้อง
- ใบ ช่วยบำรุงและรักษาสายตา เนื่องจากผักโขมมีวิตามินเอสูง
คุณค่าทางโภชนาการของผักโขมสวน
การแปรรูปของผักโขมสวน
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=10562&SystemType=BEDO
https://www.flickr.com
