ยาฆ่าแมลงสารตกค้างในใบกะเพรา

กระเพรา

สมุนไพรไทย ขึ้นชื่อด้านสรรพคุณที่มีมากมายมหาศาล ใบกระเพรา เป็นหนึ่งในสมุนไพรไทยลำดับต้นๆ ที่มีสารอาหารหลากหลาย ใบกะเพรา 100กรัม มีเบตาแคโรทีนสูงถึง 7,857ไมโครกรัม ที่สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ช่วยบำรุงสายตาและป้องกันการเสื่อมของสายตาก่อนวัยอันควร มีเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัสที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน มีวิตามินสูงโดยกะเพรา 100 กรัม มีวิตามินซี 22 มิลลิกรัม นอกจากมีสารอาหารที่หลากหลายแล้ว ยังมีสรรพคุณในการรักษาโรคคนโบราณมักนำใบกระเพรามาต้มจิบเป็นน้ำชาบรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลมได้ดี นอกจากนี้ยังนิยมนำมาประกอบอาหารเพราะใบกระเพรามีกลิ่นฉุนสามารถดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี

กะเพราที่เราเห็นกันทั่วไปมี 2 ชนิดคือ กะเพราขาวและกะเพราแดง เรียกตามสีของก้านใบและก้านดอก สมัยก่อนเรามักจะปลูกกระเพราเป็นสมุนไพรที่ใช้ในบ้านอยากนำมาประกอบอาหารเมื่อใดก็สามารถเด็ดใช้ได้ทันที แต่ปัจจุบันวิถีการดำเนินชีวิตเปลี่ยนไปพื้นที่รอบบ้านที่ใช้ปลูกพืช ผักสวนครัวของคนในเมืองมีน้อยลงก็ต้องหาซื้อตามตลาดนัด และซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็ต้องระวังเรื่องของยาฆ่าแมลงที่อาจตกค้าง ได้แก่ กลุ่มออร์กาโนคลอรีน, กลุ่มออร์กาโนฟอสเฟต, กลุ่มคาร์บาเมตและกลุ่มไพรีทรัม และสารสังเคราะห์ไพรีทรอยด์

ขอแนะว่าก่อนทานทุกครั้งควรล้างน้ำให้สะอาดโดยล้างให้นำไหลผ่านหรือใช้เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 4 ลิตร แช่นาน 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด สามารถลดสารพิษลงได้ 27-38% หลังจากนั้นค่อยนำไปปรุงอาหารเพื่อความปลอดภัย

ประโยชน์ของกระเพรา

ใช้ใบเป็นส่วนผสมในอาหารคาวหลากหลายชนิดมี คุณสมบัติในการดับกลิ่นคาว สรรพคุณแก้ร้อนใน เป็นต้น

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http:// fic.nfi.or.th
https://www.flickr.com