หอมหัวใหญ่
ชื่ออื่นๆ : หอมใหญ่, หอมฝรั่ง (ทั่วไป) หอมหัวหลวง, หอมจีน (ภาคเหนือ) ชงโกว, หูชง, ยวี่ชง (จีน)
ต้นกำเนิด : ทวีปเอเชียกลาง ทวีปเอเชียตะวันตกเฉียงใต้
ชื่อสามัญ : Onion, Top onion, Potato onion, Beltsville bunching onion, Dry bulb onion.
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Allium cepa L.
ชื่อพ้อง : Allium cepa L. var. typicum Baker
ชื่อวงศ์ : ALLIACEAE
ลักษณะของหอมหัวใหญ่
เป็นพืชล้มลุก ตระกูลเดียวกับหอมแดง ต้นสูงประมาณ 30-40 เซนติเมตร ลำต้นเป็นหัวอยู่ใต้ดิน มีลักษณะกลม มีเปลือกนอกบางๆ หุ้มอยู่ เมื่อแห้งจะมีสีน้ำตาลอ่อน ภายในเป็นกาบสีขาวซ้อนกัน ลักษณะของดอกมีสีขาว เป็นช่อ มีดอกย่อยเป็นจำนวนมาก ก้านช่อดอกยาว แทงออกจากลำต้นใต้ดิน
![ต้นหอมหัวใหญ่](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/07/6340779139_b4aba7a83f_w-400x300.jpg)
![ดอกหอมหัวใหญ่](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/07/40588524513_359cd3aa79_w-300x400.jpg)
การขยายพันธุ์ของหอมหัวใหญ่
ใช้เมล็ด
ช่วงเวลาในการเพาะปลูกและเก็บผลผลิต : ให้ผลผลิต 2 ครั้งใน 1 ปี คือ ช่วงเดือน มกราคม ถึง เมษายน และในช่วงเดือน พฤศจิกายน ถึง กุมภาพันธ์
ธาตุอาหารหลักที่หอมหัวใหญ่ต้องการ
ประโยชน์ของหอมหัวใหญ่
- หอมหัวใหญ่ใช้รับประทานสด เป็นผักสลัด หรือใช้ในการปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ซุปพาสต้า ยำ ผัด ต้ม เป็นต้น
- การทานหอมหัวใหญ่ จะช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย, ช่วยในการนอนหลับได้สบายมากขึ้น, ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ, ลดความเสี่ยงของอัมพาต, แก้ท้องร่วง, รักษาแผลเป็นหนอง, รักษาโรคผิวหนัง, กลาก, รังแค เป็นต้น
สรรพคุณทางยาของหอมหัวใหญ่
หอมใหญ่ช่วยลดการอุดตันไขมันในเส้นเลือด ลดคลอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเพิ่มไขมันชนิดดี (HDL: High-density lipoproteins) และช่วยทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน สารกำมะถันในหอมใหญ่ช่วยยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง เมื่อตำผสมกับเหล้าเล็กน้อยแล้วนำมาพอก จะลดการอักเสบอาการบวมได้
รักษาไข้หวัด แก้คัดจมูก กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ของพืชตระกูลหอม และหอมหัวใหญ่ มีผลอย่างมากในการรักษาอาการหวัดเบื้องต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่มีอาการคัดจมูกน้ำมูกไหลด้วยแล้ว ให้นำเอาหอมหัวใหญ่มาหั่นเป็นชิ้น และทุบพอแตกเพื่อให้น้ำมันของหัวหอมออกมา จากนั้น นำหัวหอมไปแช่ในน้ำร้อน และสูดดมไอความร้อน จะช่วยให้โล่งจมูก และหายปวดศีรษะได้เป็นอย่างดี
![หัวหอมใหญ่](https://www.kasettambon.com/wp-content/uploads/2016/07/5603081528_ddb9019346_w-400x267.jpg)
คุณค่าทางโภชนาการของหอมหัวใหญ่
การแปรรูปของหอมหัวใหญ่
หอมหัวใหญ่แห้งจัดเป็นอาหารแห้ง (dried food) ใช้ผสมในเครื่องปรุงรส เช่น ผงปรุงรสในบะหมีสำเร็จรูป (instant noodle) ได้จากการนำหัวหอมใหญ่มาปอกเปลือก ล้างทำความสะอาด หั่นชิ้นเล็ก แล้วทำแห้ง (dehydration) มักใช้การทำแห้งด้วยตู้อบลมร้อน (tray drier) เพื่อลดความชื้น และลด water activity
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : http://www.bedo.or.th/lcdb/biodiversity/view.aspx?id=12123&SystemType=BEDO
www.flickr.com
11 Comments