ปลาแดกบองสมุนไพร
ปลาแดงบองสมุนไพร หรือ ปลาแดกบอง หรือ ปลาร้าบอง หรือ ปลาร้าบองสมุนไพร ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดขอนแก่น หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำปลาแดกบองสมุนไพร หรือ ปลาร้าบองสมุนไพร เมนูอาหารถิ่นของจังหวัดขอนแก่น มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมปลาร้าบอง
-
ปลาร้าสับ 500 กรัม
-
ข่าแก่ 80 กรัม
-
ตะไคร้ 3 หัว
-
หอมแดงหั่น (หอมแขก) 3 หัว
-
กระเทียม 20 กลีบ
-
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกป่น 8 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรส 3 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 20 ใบ (หั่นฝอย)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
วิธีทำปลาร้าบองสมุนไพร
- นำตะไคร้ ข่าแก่ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
- ใส่หอมแดงหั่น กระเทียม น้ำมะขามเปียก พริกป่น ใบมะกรูด ผงปรุงรส น้ำปลา ลงไปโขลกรวมกัน
นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกรวมกัน - โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้พอหยาบ
โขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดพอหยาบ - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป โดยใช้ไฟกลาง นำส่วนผสมทั้งหมดที่โขลกไว้แล้ว นำลงไปผัดให้สุก ระหว่างผัดให้หมั่นคนส่วนผสม
นำส่วนผสมที่โขลกไว้แล้วลงไปผัดให้สุก - ตั้งใส่จานพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับผักสดต่างๆ
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำปลาแดกบองสมุนไพร หรือ ปลาร้าบองสมุนไพร เมนูที่มีส่วนผสมของสมุนไพรหลากหลายชนิด ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดขอนแก่น ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (สํานักงานวัฒนธรรมจังหวัดขอนแก่น)
ปลาแดงบองสมุนไพร หรือ ปลาร้าบองสมุนไพร วิธีทำ เมนูอาหารถิ่น จ.ขอนแก่น ปี 2566