น้ำพริกป่ามะดัน
น้ำพริกป่ามะดัน ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดนครนายก หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566
มะดัน เป็นพืชท้องถิ่น ขึ้นตามคันนาเป็นพืชทนแล้งและสามารถอยู่ในน้ำท่วมขังได้ ออกผลตามฤดูประมาณ 8 เดือน (กรกฎาคม-กุมภาพันธ์) จะมีช่วงว่างเพื่อตัดแต่งกิ่งเพราะมะดันจะมีกาฝากที่ชาวบ้านเรียกว่า “รกมะดัน”
วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำน้ำพริกป่ามะดัน มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมน้ำพริกป่ามะดัน
- เนื้อมะดันสด 500 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 500 กรัม
- พริกใหญ่ 300 กรัม
- พริกขี้หนูแห้งจินดา 200 กรัม
- หอมแดง 200 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- ปลาดู 500 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
- กะปิ 50 กรัม
- กุ้งแห้ง 100 กรัม
- น้ำปลา
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม
- นำพริกใหญ่ พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระเทียม คั่วไฟกลาง พักไว้
- ย่างกะปิ กุ้งแห้ง พักไว้
- นำส่วนผสมที่คั่วและย่างแล้วทั้งหมด มาปั่นรวมกันให้ละเอียด
- ส่วนผสมที่ปั่นละเอียดแล้วนำมาผัดรวมกันเป็นน้ำพริกกุ้งเผา แล้วพักไว้
- แกะเนื้อปลาดู พักไว้
- นำเนื้อมะดันมาปั่นให้ละเอียด พักไว้
วิธีทำน้ำพริกป่ามะดัน
- ตั้งกะทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย
- ใส่หอมแดงสับละเอียด กระเทียมสับละเอียด กะปิ กุ้งแห้ง ลงไป
- ใส่พริกที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยเนื้อมะดัน ปลาดู คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และสุกดี
- เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟทานพร้อมกับผักสดต่างๆ
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำน้ำพริกป่ามะดัน ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดนครนายก ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ
สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม
แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (สํานักงานวัฒนธรรมจังหวัดนครนายก กระทรวงวัฒนธรรม)
วิธีทำน้ำพริกป่ามะดัน อาหารประจำจังหวัดนครนายก ประจำปี 2566