แกงขมิ้นไตปลาโบราณ

แกงขมิ้นไตปลาโบราณ ได้รับคัดเลือกให้เป็นอาหารประจำจังหวัดสุราษฎ์ธานี หรืออาหารประจำถิ่น ตามการดำเนินการจัดกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” ภายใต้โครงการการส่งเสริม และพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Best Local Food) “รสชาติ…ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 ตามประกาศของกรมส่งเสริมวัฒนธรรม เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม 2566

วันนี้เกษตรตำบลมีวิธีทำแกงขมิ้น ไตปลาโบราณ เป็นเมนูที่สืบทอดกันมาแต่โบราณ ของจังหวัดสุราษฎ์ธานี มาฝากกันค่ะ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของพริกแกง

ส่วนผสมแกงขมิ้นไตปลาโบราณ

เครื่องแกง
เคยปลา
ปลาย่าง
พุงปลา
ขมิ้นหั่นเป็นชิ้น
ตะไคร้ซอย
ใบมะกรูด
กระเทียมกลีบ
กระเทียมดอง
น้ำกะทิ

ส่วนผสมแกงขมิ้นไกปลาโบราณ

วิธีทำแกงขมิ้นไตปลาโบราณ

เครื่องแกง นำส่วนผสมทั้งหมด พริกไทยเม็ด เกลือ ใส่ข่า พริกแห้ง ตะไคร้ ขมิ้น พริกขี้หนู ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง กะปิ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด

โขลกส่วนผสมพริกแกงให้ละเอียดเข้ากัน
ปลาย่าง นำมาฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกง ปลาย่างลงไป

เมื่อน้ำแกงเดือดใส่ปลาย่างลงไป
ใส่ขมิ้น กระเทียมกลีบ กระเทียมดอง พุงปลา ตะไคร้ ใบมะกรูด เคยปลาลงไป

ใส่ส่วนผสมที่หั่น แกะไว้ลงไป
เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำงวด จึงปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับการปรุง

นำขมิ้นมาหั่นเป็นชิ้น ขูดเปลือก ทุบให้แตก จากนั้นนำมาต้มเพื่อลดกลิ่นและจืดลง แล้วล้างเอาน้ำออก 4 ครั้ง

เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับวิธีทำต้มแกงขมิ้น ไตปลาโบราณ ส่วนใหญ่เป็นผักและสมุนไพรที่ใช้นั้น มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีสรรพคุณในการบรรเทาอาการของโรคต่าง ๆ ได้ด้วย ยังไงแล้วลองทำกันดูได้นะค่ะ หรือหากได้มาเที่ยวจังหวัดสุราษฎ์ธานี ก็สามารถหาเมนูนี้ทานกันได้ค่ะ

สามารถติดตามความรู้เเกี่ยวกับการเกษตร เพิ่มเติมได้ที่ เกษตรตำบล.คอม

แหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถือ : www.youtube.com (MGR Online VDO)

แกงขมิ้น ไตปลาโบราณ อาหารประจำจังหวัดสุราษฎ์ธานี เมนูเชิดชูอาหารถิ่น ปี 2566