การแปรรูปกล้วยดิบ กล้วยไข่กรอบแก้ว สร้างรายได้จากกล้วย
จากบทความก่อนหน้าที่ได้นำเอาสาระดีๆจากการแปรรูปกล้วยหอม และกล้วยน้ำว้าไปแล้ว วันนี้ก็จะนำเอากล้วยอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันอย่างกล้วยไข่ที่มีขนาดผลเล็กน่ารับประทาน สร้างรายได้จากกล้วย การแปรรูปกล้วยดิบ กล้วยไข่กรอบแก้ว แปรรูปกล้วยไข่กรอบแก้ว เกษตรตำบลก็ได้ไปรวบรวมข้อมูลที่น่าสนใจจากภูมิปัญญาชาวบ้านของชาวพัทลุงที่นำกล้วยไข่มาแปรรูป ถึงแม้เศรฐกิจจะไม่ดีแต่ก็ยังมีสมองและสองมือค่ะ
กล้วยไข่ก่อนหน้านี้เป็นที่ต้องการของตลาดมาก จึงทำให้เกษตรกรหันมาปลูกกล้วยไข่มากยิ่งขึ้น เพราะราคายางที่ตกต่ำลงจนส่งผลกระทบต่อรายได้ชาวสวนยาง การที่นำเอาสมองมาใช้ความคิดในการปรับตัวสู้ของกลุ่มแม่บ้านในจังหวัดพัทลุง จนปัจจุบันจำนวนกล้วยไข่มีปริมาณมากจนล้นตลาด ได้ราคาขายต่ำลงจึงเกิดเป็นแนวคิดนำมาแปรรูปเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับกล้วยไข่
วัตถุดิบและส่วนประกอบการแปรรูปกล้วยไข่กรอบแก้ว
- กล้วยไข่ก่อนแก่
- น้ำมันพืช
- กระทะ
- ตะแกรง
- กะละมัง
- น้ำมะนาว
- น้ำเปล่า
- ตะหลิว
วิธีการทำกล้วยไข่กรอบแก้ว
ขั้นตอนที่ 1. นำกล้วยไข่สดมาใส่ภาชนะแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 2. นำกล้วยไข่สดที่ผ่านการล้างน้ำแล้วมาทำการปอกเปลือกให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 3. เมื่อปอกเปลือกกล้วยไข่จนสะอาดแล้วให้นำกล้วยไข่ไปแช่ในน้ำที่ผสมมะนาวอ่อนๆเพื่อไม่ให้ผิวกล้วยเป็นสีดำ
ขั้นตอนที่ 4. จากนั้นให้นำกล้วยไข่ไปล้างน้ำอีกครั้งก่อนนำมาสไลด์เป็นแผ่นบางๆ
ขั้นตอนที่ 5. นำกล้วยไข่ที่สไลด์เป็นแผ่นบางๆ ไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันความร้อนประมาณ 160 องศา
ขั้นตอนที่ 6. ตั้งไว้ประมาณ 5 นาที ให้สังเกตุสีของกล้วยไข่ในกระทะ หากมีสีเหลืองทอง น่ารับประทานแล้วให้ตักใส่ตะแกรงวางไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 7. วางที่ไว้ให้เย็นแล้วจึงนำไปปรุงรสชาติตามที่ต้องการ
ก็จบไปแล้วนะค่ะสำหรับขั้นตอนและวิธีการแปรรูปกล้วยไข่เป็นกล้วยไข่กรอบแล้วที่มีรสชาติหวาน กรอบ หากอยากปรุงแต่งรสเพิ่มก็สามารถทำเป็นรสหวาน รสเค็ม หรือแต่งรสต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย แต่หากใครชอบแบบไม่ปรุงรส ก็จะได้รสชาติที่หวาน มัน กรอบ อร่อยไม่แพ้กันค่ะ แล้วพบกับสาระดีๆจากเกษตรตำบลในบทความหน้านะค่ะ หวังว่าบทความสร้างรายได้จากกล้วย การแปรรูปกล้วยดิบ กล้วยไข่กรอบแก้วจะเป็นประโยชน์ค่ะ
ภาพประกอบ : ja.wikipedia.org
เรียบเรียงข้อมูลโดย : เกษตรตำบล.คอม
